Meistere die italienische Speisekarte

Wenn du in einer guten Trattoria sitzt und das köstliche Aroma von Knoblauch und Käse wahrnimmst, dann solltest du bereit sein, mehr als nur das Standardgericht zu bestellen. Italienisch essen bedeutet, die Begriffe zu entschlüsseln, die sich auf dem Menü verstecken.

Häufige Begriffe erkunden

Beginnen wir mit ein paar gängigen Ausdrücken:

al forno: „Aus dem Ofen“ – meist bezieht sich das auf überbackene Gerichte, die innen weich und außen knusprig sind, wie Lasagne oder Auberginen aus dem Ofen (Melanzane al forno).
alla griglia: Wenn du etwas „alla griglia“ bestellst, bekämpfst du den Griller – es kommt direkt vom Grill, eher rustikal und einfach gehalten.

Ein bisschen gegrilltes Gemüse als Beilage in Italien. — Ein leichter und leckerer Beilagensalat in Italien.

alla sorrentina: Eine Spezialität aus Sorrent, die aus Tomatensoße, Mozzarella und Basilikum besteht und oft im Ofen überbacken wird.
alla parmigiana: Geschichteter Genuss – optimal in der Kombination aus Tomaten, Mozzarella und Parmesan.

Nicht übersehen: Wichtige Details

caffè corretto: Das ist ein Espresso mit einem kleinen Schuss Alkohol – perfekt, wenn du etwas Aufregendes willst!
coperto: Es handelt sich hierbei um eine Art Gedeckgebühr, die du Herkunft der Getränke gut beachten solltest.

Spaghetti mit Walnüssen und Grana Padano im Trentino, dazu einen Sprizz. — Ein köstlicher Teller Spaghetti mit Walnüssen und einem Spritz oben drauf.

contorno: Das sind deine Beilagen. Ob Salat oder gegrilltes Gemüse – in Italien musst du sie normalerweise separat bestellen.
crudo / cotto: Prosciutto crudo wird nicht gekocht, sondern luftgetrocknet, während prosciutto cotto mild und gekocht ist.

Genieß das Essen voller Vorfreude

Bedürfst du mehr italienischer Vokabeln, um deinen Gaumen zu erfreuen und deine Geschmackserlebnisse zu bereichern? Hier sind einige zusätzliche Begriffe:

menù fisso: Ein festes Menü, das für einen bestimmten Preis mehrere Gänge anbietet.
frittura mista: Ein heftiger Mix aus frittierenden Garnelen, kleinen Fischen und Gemüse – heiß und unwiderstehlich.

Frittura mista aus Meeresfrüchten ist vor allem am Strand, im Süden und auf Sizilien beliebt. — Frittura mista aus Meeresfrüchten – vor allem an Siziliens Stränden heiß begehrt.

piatto unico: Ein Ein-Gang-Menü, ideal für die Mittagspause.
saltato: Gemüse, Pilze oder Pasta werden in der Pfanne bei hoher Hitze mit Öl kurz angerührt.
tagliere: Eine Plattform mit einer Auswahl an Schinken, Käse und anderen Delikatessen, ideal zum Teilen.

Italienische Essenkultur zu verstehen ist der Schlüssel für aufregende Momente beim nächsten Restaurantbesuch. Guten Appetit!