TOP notícias

Dicas de Cozinha: Receita original do bolinho de feijoada, novo patrimônio cultural do Rio de Janeiro

7 receitas de bolinho salgado para o café da tarde

  7 receitas de bolinho salgado para o café da tarde Pensando em algo diferente para preparar no café da tarde? Que tal apostar em um delicioso bolinho salgado? Aqui estão algumas opções que você vai amar!Bolinho salgado de ricota com molho – Foto: Guia da Cozinha

Criado pela chef Kátia Barbosa há dez anos, o bolinho de feijoada ganhou status oficial de símbolo da boemia carioca. O título de Patrimônio Cultural Imaterial do Rio de Janeiro foi concedido pelo prefeito Eduardo Paes, na semana passada.

Foto: Reprodução/Instagram © Fornecido por Revista Menu Foto: Reprodução/Instagram

“Estou muito feliz com o reconhecimento que a gastronomia carioca recebeu… agora o bolinho de feijoada é um patrimônio cultural da cidade. Título que só coisa boa recebe. Ele está ao lado do Cacique de Ramos, dos bailes charme e da Banda de Ipanema. Olha que honra!”, escreveu Kátia em seu perfil no Instagram.

Mas não é só entre os cariocas que o petisco faz sucesso. Bares de todo o Brasil, servem suas versões da receita. Para provar o bolinho original, porém, só indo ao Aconchego Carioca, bar da chef no Rio, ou fazendo a receita da iguaria em casa, ensinada pela própria Kátia Barbosa.

Bloquinho dos petiscos: 30 receitas simples e fáceis para o carnaval em casa

  Bloquinho dos petiscos: 30 receitas simples e fáceis para o carnaval em casa O boteco em casa tá on nesse carnaval! Quem não ama um petisco para beliscar a qualquer hora em dias de festa como a folia? Confira receitas de petiscos dos mais variados para matar a fomePara uma boa mesa de petiscos no seu bloquinho em casa, variedade é fundamental. Afinal, são comidas em pequenas porções e a graça é poder experimentar um pouquinho de cada. Por isso, lembre-se de escolher opções que agradem a todos e se complementem, com um petisco de carne, outro com queijo e um mais leve e vegetariano, por exemplo.

Bolinho de feijoada, por Kátia Barbosa

Foto: Reprodução/Instagram © Fornecido por Revista Menu Foto: Reprodução/Instagram

Foto: Reprodução/Instagram

Ingredientes

– 2 litros de água

– ½ kg de feijão preto

– 100 g de carne-seca dessalgada cortada em cubinhos

– 100 g de lombo defumado cortado em cubinhos

– 100 g de costelinha dessalgada ou defumada

– 1 linguiça calabresa em cubos

– 1 paio cortado em cubos


Video: Reutilizável: cientistas criam cubo de gelo que não derrete (Dailymotion)

– 3 folhas de louro

– 2 colheres (sopa) de azeite

– 3 dentes de alho

– 200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar

– 1 colher (sopa) de polvilho azedo

– 2 maços de couve, cortados bem fino

– 250 g de bacon em cubinhos para refogar a couve

– 2 dentes de alho para refogar a couve

– Azeite a gosto

– Farinha de rosca para empanar

– Quanto for preciso de óleo para fritar

– Gomos de laranja, torresmo e batida de limão para acompanhar

Preparo

1) Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e as folhas de louro.

2) Cozinhe por aproximadamente uma hora, contando a partir do momento em que pegar pressão.

3) Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo das carnes.

4) Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure os 3 dentes de alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal.

5) Acrescente aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até que a massa engrosse e solte da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

6) Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.

7) Em uma frigideira, refogue os 2 dentes de alho com os 250 g de bacon, junte a couve e refogue por mais 2 minutos.

8) Abra pequenas porções de massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e achate.

9) Passe na farinha de rosca para empanar e frite em óleo quente.

10) Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.

Rendimento: 20 bolinhos

Preparo: 2 horas

Execução: moderada

(*) Da redação da Menu

Receita de frango assado com vegetais e molho especial .
Esqueça o frango de padaria! Confira como preparar um maravilhoso frango assado com legumes e molho especial. Receita de frango assado com legumes e molho especial Ingredientes: 1 frango inteiro de 1,6 kg½ cebola, fatiadaTomilhoÓleo2 colheres (sopa) de manteiga derretida1 sachê de tempero de frango1 copo de água morna4 batatas, descascadas e cortadas em tiras300 g de abóbora, cortada2 cenouras, cortadas em tiras2 colheres (sopa) de farinha de trigoSal e pimenta a gosto Modo de preparo: Galeria: Conheça a origem dos pratos da ceia de Natal e confira as receitas (Seleções) 1/14 SLIDES © Fabi

Ver também