Kochen & Genuss: Schmeckt wie im Restaurant: Blitzrezept für braune Bratensoße

Gute Restaurants in Brandenburg: Schöne Lokale, gemütliche Gaststätten

  Gute Restaurants in Brandenburg: Schöne Lokale, gemütliche Gaststätten Gute Restaurants in Brandenburg gibt es einige. Für welchen Ort jedoch lohnt sich die […] Der Beitrag Gute Restaurants in Brandenburg: Schöne Lokale, gemütliche Gaststätten erschien zuerst auf tipBerlin.

Mit dem Herbst wächst unsere Lust auf deftige Gerichte mit leckeren Soßen. Dafür müssen Sie nicht ewig am Herd stehen: Mit unserem Blitzrezept gelingt braune Bratensoße ganz einfach und schmeckt wie im Restaurant

Die klassische braune Soße rundet deftige Speisen perfekt ab ISTOCKPHOTO © ISTOCKPHOTO Die klassische braune Soße rundet deftige Speisen perfekt ab ISTOCKPHOTO

Eine Bratensoße selbst zu machen ist kompliziert und dauert mindestens sechs Stunden? Nicht bei uns! Mit diesem Rezept für braune Soße zaubern Sie den Klassiker innerhalb weniger Minuten und können das Ergebnis zum Beispiel mit Braten, Klößen und Rotkraut genießen. Und so geht's:

Zutaten

  • 1/2 Zwiebel
  • 1/4 Karotte
  • 1/4 Lauch
  • 20 g Sellerie
  • 50 ml Rotwein
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Tomatenmark
  • 1/2 EL Mehl
  • 1/4 EL Senf
  • einen Schuss Sojasoße
  • Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Pimentkorn
  • Salz und Pfeffer

Sie können natürlich auch mehr Soße herstellen und die Reste einmachen oder einfrieren, um sie immer direkt griffbereit zu haben.

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Zubereitung

  1. Karotte, Lauch und Sellerie waschen und in mittelgroße Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte nochmals in dünne Scheiben schneiden. Dann diese in einem Topf anrösten, bis sie braun wird. Jetzt das Gemüse mit etwas Öl dazugeben und circa fünf Minuten rösten. Anschließend erst das Tomatenmark hinzufügen und umrühren, dann das Mehl und nochmals gut verrühren. Nur kurz anrösten (sonst wird das Tomatenmark bitter) und dann mit dem Rotwein ablöschen.
  2. Nun die Gemüsebrühe, Sojasoße, Senf und die Gewürze dazugeben und 10 bis 15 Minuten einkochen lassen.
  3. Danach abschmecken und ggf. nachwürzen. Abschließend alles durch ein Sieb in einen Topf gießen und vorsichtig ausdrücken. Nochmal aufkochen und direkt servieren. Tipp: Ist die Soße noch zu flüssig, kann sie mit etwas kalter Butter oder Stärke angedickt werden.

Wenn Sie etwas mehr Zeit haben

Je länger die Soße mit Fleisch geschmort wird, desto besser wird sie. Die Grundlage für die Schmorsoße bilden Röstgemüse (Sellerie, Karotte, Lauch) und Gewürze (Lorbeer, Wacholder, Paprikapulver), die sich mit dem Bratensaft vermischen. Tomatenmark, Rotwein und Senf dürfen nach Bedarf hinzu gegeben werden.

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