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Leben: Die dauerhafte Freude eines gepflegten Restaurants

Trotz Corona: Deutsche Küchenchefs stellen Sternerekord auf

  Trotz Corona: Deutsche Küchenchefs stellen Sternerekord auf Lockdown, Sperrstunde, geringere Auslastung, Fachkräftemangel: Gastronomen hatten während der Corona-Pandemie zu kämpfen, aber auch Zeit für neue Ideen und kulinarische Experimente. Nun gibt es einen Sternenregen.Mit neuen Rezepten und Arrangements erkochten sich Küchenchefinnen und -chefs in Deutschland damit so viele Michelin-Sterne wie nie zuvor, wie der Direktor des «Guide Michelin» für Deutschland und die Schweiz, Ralf Flinkenflügel, der Deutschen Presse-Agentur, sagte.

  The Enduring Joy of a Well-Kept Restaurant Journal © Illustration von Hazel Zavala

Meine Restaurant-Listenvorstellung wurde 2019 in der Nähe von Obsession, während ich in Europa im Ausland studierte. Ich musste sich an die Kissen--Zimt-Rolle erinnern. . Als ich in die Staaten zurückkehrte, erkannte ich, dass diese Listenhaltung der perfekte Weg war, alle meine Ernährung abzulehnen. Jetzt mache ich jedes Jahr eine dieser Listen in meiner Notes-App und dokumentiert Hunderte von Mahlzeiten. Jeder Eintrag besteht aus dem Singular-besten Einzelteil, den ich zu einer Mahlzeit hatte, in welchem ​​Restaurant, in dem ich es gegessen habe, und das Datum. Ich füee den letzteren für jede Mahlzeit in der Hoffnung, dass sie dieselbe Teller zweimal nach unten verfolgen können, aber noch wichtiger ist, weil jedes Datum die Mahlzeit in einem bestimmten Moment in meinem Leben verbindet. Wenn Leute mich fragen, wo ich gerne essen und was sie bestellen sollten, kann ich ihnen diesen Intel schicken. Während meiner zweiten Woche, die bei Bon Appétit arbeitet, wurden wir gebeten, zu einem Mitarbeitern ROUNDUP der besten Dinge beizutragen, die wir in diesem Jahr gegessen hatten. Glücklicherweise wusste ich, wohin ich gerade wenden sollte: zu meiner Notes-App natürlich. Wenn Sie meine komplizierten organisierten Listen mit brandneuen Kollegen zeigen, war die Art von Party-Trick, den ich dachte, dass sie mich sofort als bizarr und obsessiv sehen würde. Stattdessen waren sie fasziniert.

Frühstücken in Kreuzberg: 12 Adressen für einen guten Start in den Tag

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Diese unaufhörliche Listenfindung ist meistens für mich. Wenn Sie in den vergangenen Jahren zurückschauen, hat die Liste der letzten Jahre eine Transportleistung. Ich sehe, dass ich während meines älteren Jahreskollegs eine Phase hatte, als ich wöchentliche Pilgers in

K'FAR

in Philadelphia machte, und einen neuen Gebäck jeden Besuch ausprobierten, und ein weiterer im Sommer 2019, als ich nur Pasta aß. Als ich auf diese Listen zurückblicke, erinnere ich mich an einen besonders leckeren Mittwoch, der meine erste

-mama-mamas erlebt hat!

Bufalina Gebratenes Hähnchensandwich mit einem Kollegen, nachdem wir eine Stunde im Schnee gewartet hatten. Es gibt die Lammschulter, die ich auf dem Zahav hat, und der Käse Naan im -Dehrer , den ich mit einem Freund während des Besuchs in London genossen habe, ein Schnappschuss meines Lebens, nur eines Tages, bevor Covid-19 offiziell eine Pandemie wurde. Sicher, ein Foto ist eine großartige Referenz, aber es gibt etwas noch intimer und persönlicher über diese Listen. Sie sind meine aufgelassenen Liebesbriefe in die Restaurants, ohne die ich nicht leben kann. Sie sind ein Weg, um meine Anerkennung für die Industrie auszudrücken, die ich am meisten liebe, ohne sich Sorgen zu machen, ob mein -seltsames -Dinner-Bild auf sozialen Medien gut funktionieren wird. Ich liebe ein gutes Essen-Foto so viel wie jeder, aber meine Mahlzeiten, aber meine Mahlzeiten verbessern und fügen Sie diesen Momentaufnahmen einen Kontext hinzu. Sie könnten überrascht sein, wie viel Freude Sie in kuratierenden Listen Ihrer eigenen finden, und bauen ein Archiv der geschätzten Momente auf. Wenn es Zeit ist, neue Restaurants auszuprobieren, gibt es eine weitere Liste in meiner Notes-App dafür (weil es natürlich gibt). An diesem Punkt weiß ich, dass meine Methoden etwas übertrieben wirken könnten. Sicher, mein Ansatz ist ein wenig intensiv. Aber ich mache alles, was es braucht, um sich an die grünen Curry-Schnecken zu erinnern, die ich am 7. Juli 2018 um 5 Uhr in

Onkel Boons

gegessen habe. .

Die dauerhafte Freude eines gepflegten Restaurants .
© Illustration von Hazel Zavala Meine Restaurant-Listenvorstellung wurde 2019 in der Nähe von Obsession, während ich in Europa im Ausland studierte. Ich musste sich an die Kissen--Zimt-Rolle erinnern. . Als ich in die Staaten zurückkehrte, erkannte ich, dass diese Listenhaltung der perfekte Weg war, alle meine Ernährung abzulehnen. Jetzt mache ich jedes Jahr eine dieser Listen in meiner Notes-App und dokumentiert Hunderte von Mahlzeiten.

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