Wohnen: Brezel-Rezept: So backen Sie knusprige Brezen zu Hause

Rezept: Glutenfreie Frühstücksküchlein

  Rezept: Glutenfreie Frühstücksküchlein Diese Frühstücksküchlein mit Banane und Schokoladenstückchen kommen vollkommen ohne Mehl und Zucker aus! Stattdessen sind Hauptzutaten Haferflocken, Ahornsirup und Erdnussbutter. Die Zubereitung ist dabei viel einfacher als bei einem klassischen Kuchen. Ihr müsst einfach nur alle Zutaten in einen Mixer geben und anschließend im Ofen ausbacken – schon könnt Ihr diese leckeren Frühstücksküchlein genießen! Diese…Diese fluffigen gebackenen Haferflockenküchlein geben euch das Gefühl, einen dekadenten Kuchen zum Frühstück zu essen.

Rezept der Woche

IMG_8941.JPG © Anna Busch IMG_8941.JPG

Brezeln backen ist nur was für Profis? Falsch! Mit ein klein wenig Fingerfertigkeit, etwas Geduld und dem richtigen Brezel-Rezept gelingt das knusprige Laugengebäck auch zu Hause.

Brezel oder Breze? Über die korrekte Bezeichnung ist sich Deutschland uneins, beliebt ist das kompakt geschlungene Laugengebäck jedoch fast überall. Zum Bier, zur Brotzeit, zum Knabbern zwischendurch – oder aktuell als XL-Version auf dem Münchner Oktoberfest: Brezeln gehen eigentlich immer. Am leckersten sind sie natürlich, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen, die braune Kruste noch knusprig ist und das helle Innere weich und warm. Weil man sie beim Bäcker nicht immer frisch (und in Norddeutschland oft auch gar nicht) bekommt, greifen manche Brezenfans auf tiefgekühlte Teigrohlinge zurück, die man im eigenen Backofen fertig bäckt. Kann man machen – aber warum nicht gleich ganz selber herstellen?

Viel günstiger als beim Bäcker! Knusprige Brötchen selbst backen: Mit diesem unglaublichen Rezept werden sie sooo lecker

  Viel günstiger als beim Bäcker! Knusprige Brötchen selbst backen: Mit diesem unglaublichen Rezept werden sie sooo lecker Der besondere Teig geht über Nacht von ganz allein. Hier kommt das leckere Rezept für die Knusper-Brötchen. © Bereitgestellt von Berliner Kurier Lesen Sie dazu jetzt auch: Blitzschnell gemacht und superlecker: Rezept für Nudelsalat Caprese! Mit aromatischen Tomaten und Mozzarella – sooooo köstlich>>Das Rezept und die Art der Zubereitung machen die Brötchen ganz besonders aromatisch. Denn: Während viele Hefe-Teige für einen begrenzten Zeitraum gehen müssen, geht dieser Teig im Kühlschrank, über Nacht, sehr langsam.

&
IMG_0539.jpg © Karin Jaeger IMG_0539.jpg

Brezelbacken steht im Ruf, kompliziert oder gar gefährlich zu sein, schließlich wird dabei von Profis mit ätzender Lauge hantiert. Aber keine Sorge: Für den Hausgebrauch genügt Haushaltsnatron, das in heißem Wasser gelöst wird. Das ist in jeder Supermarkt-Backabteilung zu finden und richtet keine größeren Schäden an, falls es auf die Arbeitsfläche tropft oder mit der Haut in Kontakt kommt. Und von wegen kompliziert: Brezenschlingen ist einfacher, als es vielleicht aussieht. Wer sich trotzdem nicht herantraut, kann aus dem Hefeteig auch einfach Klumpen, Kringel oder Herzen formen. Für absolute Anfänger haben wir außerdem unter dem Rezept noch ein paar hilfreiche Tipps zusammengestellt.

Zu wenig Salz ist ungesund

  Zu wenig Salz ist ungesund Zu wenig Salz scheint das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhöhen. Das fanden Forscher und Forscherinnen der McMaster University in Kanada heraus. Die Forscher verglichen in einer Studie die Urinausscheidung von 135.000 Menschen aus 49 Ländern. https://www.weltderwunder.de/wp-content/uploads/2022/08/026_WDW_Reloaded_News_Salz.mp4 Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sollen Menschen täglich nicht mehr als 6 Gramm Kochsalz zu sich nehmen. Die Kanadier fanden allerdings heraus, dass nicht nur zu viel, sondern auch zu wenig Salz krank machen kann.

&

Mit diesem Brezel-Rezept gelingen Ihnen knusprige Brezen im eigenen Backofen

Zutaten (für 12 Stück)

  • 500 g Mehl (Type 550)
  • ½ Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 2 gestrichene TL Salz
  • 50 g Butter
  • 30 g Natron
  • 2 EL grobes Salz

Zubereitung

Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel schütten, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröckeln. Vorsichtig mit 1 TL Zucker, 50 ml lauwarmem Wasser und ein wenig von dem Mehl verrühren und abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

Den gegangenen Vorteig mit 220ml lauwarmem Wasser, 2 gestrichenen TL Salz und 50 g Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts, der Küchenmaschine oder von Hand vermischen und dann ausgiebig verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entstanden ist. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig nochmals kurz kneten, in 12 Portionen teilen und zu ca. 20 cm langen Strängen formen. 10 Minuten entspannen lassen, dann alle Stränge auf eine Länge von je ca. 50 cm rollen. An den Seiten dünner rollen als in der Mitte, sodass sich der typische „Bauch“ bildet. Die Teigstränge zu Brezeln schlingen, die Enden leicht andrücken. Auf der Arbeitsfläche abgedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.

Lauer Abend, gute Laune - diese fünf Rezepte passen perfekt zum Spätsommer

  Lauer Abend, gute Laune - diese fünf Rezepte passen perfekt zum Spätsommer Rezept

Inzwischen zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

1 l Wasser aufkochen, 30 g Natron einrühren (Achtung, schäumt kurz stark auf!). Eine Brezel nach der anderen mit einer Schaumkelle in die kochende Lauge heben und 20–25 Sekunden kochen lassen. Dies ist der Moment, in dem der Teig schnell deutlich aufquillt – wer Brezeln gern dick und fluffig mag, kann sie also noch etwas länger baden lassen. Herausheben, kurz abtropfen lassen und auf die Bleche legen. Mit grobem Salz bestreuen.

Eine hitzefeste Schale voll Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Beide Bleche hineinschieben und die Brezeln ca. 25 Minuten braun backen. Dabei eventuell die Bleche nach 10 Minuten austauschen, damit die Brezeln gleichmäßig braun werden. Auf ein Gitter legen, abkühlen lassen – und möglichst ofenwarm servieren!

&

Mit diesen Tipps bekommen Sie den Brezelteig gut in den Griff

Brezen-Tipp 1:

Das Schwierige am Brezenformen ist eigentlich nicht das Schlingen – selbst wenn es nicht auf Anhieb gelingt, lässt sich die Form meist noch gut korrigieren –, sondern vorher das geschmeidige Rollen der Teigstränge. Dafür die Arbeitsfläche NICHT mit Mehl bestäuben und die Hände mit nur leichtem Druck von innen nach außen wandern lassen, bis der Teig so dünn und elastisch ist, dass er wie ein Gummiseil hin- und herzuschwingen beginnt.

Das E-Rezept kommt! Was du jetzt wissen musst

  Das E-Rezept kommt! Was du jetzt wissen musst Die klassischen Therapieformen, die nach einem Schlaganfall angewendet werden, sind nun um eine Methode reicher: Die robotikgestützte Elektrostimulation, die im Klinikum in Bad Hall genutzt und von den Patient*innen rege angenommen wird.

&

Brezen-Tipp 2:

Wenn Sie sich genau ans Rezept halten, werden Ihre Brezeln etwas kleiner, als man es vom Bäcker kennt. Sie sind in dieser Größe allerdings am einfachsten zu handlen, weil sie gut auf eine Schaumkelle passen und damit leicht in die Lauge getaucht und dann aufs Backblech bugsiert werden können. Wenn Sie lieber größere Brezeln backen möchten, können Sie den Teig auch in weniger Portionen teilen und entsprechend längere Teigstränge rollen. Bedenken Sie aber, dass Sie dann auch passende Utensilien zum Transportieren und eventuell einen breiteren Topf sowie mehr Lauge brauchen.

&

Brezen-Tipp 3:

Selbst gebackene Brezeln sind direkt nach dem Backen unschlagbar kross, verlieren dann aber relativ schnell an Knusprigkeit. Servieren Sie sie also möglichst sofort – oder backen Sie sie später kurz auf dem Toaster oder im Backofen auf, dadurch werden sie wieder erstaunlich knusprig.

& IMG_8941.JPG © Anna Busch IMG_8941.JPG
Germany - Place To Visit © EyesWideOpen/Getty Images Germany - Place To Visit

Oktoberfest-Deko für Ihre Wiesn daheim

Oktoberfest für Zuhause

Endlich wieder Wiesn! 12 Deko-Empfehlungen für das perfekte Oktoberfest in den eigenen vier Wänden.

Zum Artikel

Wiesnplakat_2022_X3.jpg © Landeshauptstadt München Wiesnplakat_2022_X3.jpg

Das wehmütige Oktoberfestplakat 2022 - und die 12 letzten Wiesn-Poster

Unfassbar cremig und fruchtig! Rezept für Käsekuchen mit Pflaumen: Diese simple und süße Torte ist ein echter Knüller

  Unfassbar cremig und fruchtig! Rezept für Käsekuchen mit Pflaumen: Diese simple und süße Torte ist ein echter Knüller Auf einen knusprigen Boden kommt beim Käsekuchen mit Pflaumen eine leckere Vanillecreme – die Pflaumen bringen eine fruchtige Note.Denn: Pflaumenkuchen mit Pudding und Streuseln haben wir bereits vorgestellt, Pflaumenkuchen vom Blech ebenfalls. Neben den Klassikern gibt es auch ganz andere Varianten.

Oktoberfestplakat 2022

Nach zweijähriger Corona-Pause heißt es in München wieder "O'zapft is!". Das Oktoberfestplakat 2022 spiegelt den Wehmut und die Vorfreude der Münchner wider.

Zum Artikel

Zwetschgendatschi Rezept © Bereitgestellt von AD Magazin - Architectural Digest Zwetschgendatschi Rezept

Zwetschgendatschi: Véronique Witzigmann zeigt uns den Klassiker für den Spätsommer

Rezept der Woche

Sie wollen die letzten Sommertage richtig schön ausklingen lassen oder sich kulinarisch schon aufs Oktoberfest einstimmen? Dann sollten Sie dieses Zwetschgendatschi-Rezept ausprobieren!

Zum Artikel

86_Belugalinsensalat.jpg © Sandra Eckhardt 86_Belugalinsensalat.jpg

Vegan Kochen: Ali Güngörmüs zeigt sein Rezept für Belugalinsensalat mit Austernpilzen

Rezept

Dieser Belugalinsensalat von Ali Güngörmüs ist nicht nur lecker, er ist auch gesund - und vegan!

Zum Artikel

Das wehmütige Oktoberfestplakat 2022 - und die 12 letzten Wiesn-Poster .
Oktoberfestplakat 2022

Siehe auch