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Culture: Ce propriétaire de restaurant prévoit une chaîne de restaurants pour les personnes souffrant d'allergies mortelles

Au Vatican, des double-cheeseburgers aussi pour les SDF

  Au Vatican, des double-cheeseburgers aussi pour les SDF Le restaurant McDonald's dont l'ouverture à deux pas du Vatican a fait polémique ces derniers jours servira chaque lundi des repas pour les sans-abri de la place Saint-Pierre, a-t-on appris jeudi auprès d'une association partenaire.Alors que la colère grondait parmi les cardinaux et les restaurateurs du quartier, l'association Medicina sociale, qui fournit depuis un an une assistance médicale aux SDF de la zone, a appelé les gestionnaires du restaurant à faire preuve de solidarité envers ces voisins particuliers auxquels le pape François porte une grande attention.

Zero8 © Fourni par Business Insider Inc Zero8

Si vous avez des allergies alimentaires, manger à l'extérieur est délicat. Vous ne savez pas si votre repas est entré en contact, disons, avec une cacahuète en cours de route. Manger accidentellement ladite arachide pourrait avoir des conséquences mortelles.

Ce n'est pas un problème chez Zero8, un restaurant à Montréal où le menu ne contient pas les huit allergènes alimentaires les plus courants: gluten, produits laitiers, œufs, fruits de mer, soja, sésame, noix et arachides. Bien qu'il n'y ait qu'un seul emplacement en ce moment, le fondateur Dominique Dion espère ouvrir une chaîne d'emplacements Zero8 dans diverses villes canadiennes.

L'étoile du Guide Michelin : quel impact sur les restaurants ?

  L'étoile du Guide Michelin : quel impact sur les restaurants ? Faiseur de réputation, le Guide Michelin distribue, ce mardi, ses étoiles pour 2017. Une distinction dont les retombées pour les élus sont autant médiatiques que financières. © TOBIAS SCHWARZ/AFP Le Guide Michelin a été lancé au début du XXe siècle par la société des pneumatiques Michelin. À l'approche de l'annonce des lauréats de l'édition 2017 du Guide Michelin, certains restaurateurs se frottent les mains. Les heureux élus, qui reçoivent une ou plusieurs étoiles du guide le plus réputé au monde, peuvent espérer des retombées médiatiques et financières.

Dion a lancé Zero8 en 2008 après avoir découvert qu'il souffrait de la maladie cœliaque et d'une intolérance sévère au lactose. Il a été malade pendant plusieurs mois, jusqu'à ce qu'un médecin lui dise enfin que manger du gluten et des produits laitiers était le problème.

"Mon style de vie a changé", explique Dion à BI. "Le plaisir de sortir au restaurant a disparu. Sortir est devenu une source de stress, pas de plaisir."

Zero8 a gagné un solide succès au cours des prochaines années. En 2013, une augmentation de loyer a forcé Dion à fermer le restaurant, mais les clients l'ont persuadé de lancer une campagne de financement participatif. Ils ont rassemblé suffisamment d'argent pour rouvrir Zero8 dans un nouveau quartier fin 2015. Dion lancera bientôt une autre campagne de crowdfunding pour transformer le restaurant en chaîne.

Ce restaurant est intégré dans la chaîne de montagnes des Dolomites en Italie

 Ce restaurant est intégré dans la chaîne de montagnes des Dolomites en Italie 1/5 DIAPOSITIVES © Fourni par Mental Floss 2/5 DIAPOSITIVES © Fourni par Mental Floss 3/5 DIAPOSITIVES © Fourni par Mental Floss 4/5 DIAPOSITIVES © Fourni par Mental Floss 5/5 DIAPOSITIVES © Fourni par Mental Floss L'une des sections les plus spectaculaires des Alpes italiennes est la chaîne de montagnes des Dolomites, qui a été reconnue comme UNESCO Site du patrimoine mondial depuis 2009.

Avec des prix variant de 7,50 $ à 19 $, le menu de Zero8 propose des plats comme des côtes de bœuf braisées sans allergène et du pain sans gluten à base de tapioca et de millet.

Le restaurant prend soin de choisir des produits et de la viande qui n'ont pas été en contact avec les huit allergènes. Dion dit qu'il reçoit un rapport de traçabilité HACCP pour tous les aliments qui entre dans Zero8, qui vérifie d'où tout vient, et il
ne travaille qu'avec des fournisseurs de confiance. Le personnel effectue également des tests ELISA en interne , ce qui lui permet de détecter des allergènes alimentaires à des niveaux extrêmement bas.

Les banques sont souvent hésitantes à financer des restaurants, car elles nécessitent de nombreux actifs à l'avance (par exemple, une cuisinière, un bail, un inventaire) et peuvent prendre un certain temps pour tirer un profit. Dion dit qu'il se sent chanceux d'avoir une clientèle fidèle qui veut voir une chaîne Zero8 se produire.

Ceux qui donnent à la campagne auront leurs noms inscrits sur des briques, qui seront empilées à l'intérieur du deuxième emplacement Zero8 si l'équipe peut lever les fonds pour la construire.

Restaurants et magasins ouverts le jour de Noël et la veille de Noël .
© BlueOrange Studio / Shutterstock.com table de dîner pour les fêtes de Noël Prévoyez-vous faire du shopping en cette saison des fêtes ? Que diriez-vous d'emmener la famille manger? Si c'est le cas, vous n'êtes pas seul. Plus d'Américains font leurs courses et mangent à la veille de Noël et le jour de Noël que jamais, les milléniaux étant à l'origine de la tendance sur les deux fronts.

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