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Culture: que nous jetons régulièrement et comment les sauver

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Aliments

Le grand jour approche à grands pas mais soyons honnêtes, organiser un dîner de Thanksgiving n'est pas une mince affaire. Au-delà du chahut impliqué dans la préparation d'un dîner aux proportions épiques, sécurité alimentaire devrait être la priorité absolue. Après tout, les proches devraient terminer la journée avec les restes de tarte à la citrouille - pas une intoxication alimentaire.

  3 ways to safely thaw a turkey in time for Thanksgiving © Fourni par TODAY

C'est pourquoi les chercheurs de Eat This, Not That! a compilé quelques conseils à suivre pour décongeler une dinde congelée : un processus qui, s'il est mal fait, a le potentiel d'apporter une tonne de bactéries pathogènes sur la table des fêtes.

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Bien qu'il existe plusieurs façons différentes de décongeler un oiseau, presque toutes nécessitent de commencer le processus quelques jours avant le jour de la Turquie, il est donc important de se préparer en conséquence.

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Comment décongeler une dinde de Thanksgiving 1. Faites-la décongeler au réfrigérateur.

Ne décongelez pas une dinde sur le comptoir de la cuisine où elle peut devenir une zone de nidification pour les mauvaises bactéries - ou la collation de minuit de votre chat. Utilisez plutôt le réfrigérateur.

Avant qu'il ne saute là-dedans, posez-le sur un plateau à rebord, qui attrapera les fuites. Placez-le côté poitrine vers le haut (la zone la plus dodue entre les ailes) et enveloppez-le fermement avec une pellicule plastique.

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Lors de la décongélation d'une dinde au réfrigérateur, prévoyez 24 heures de décongélation pour chaque 4 à 5 livres d'oiseau, selon le département américain de l'Agriculture. Donc, si la dinde pèse entre 4 et 12 livres, prévoyez qu'elle décongèle au réfrigérateur pendant un à trois jours. S'il pèse entre 12 et 16 livres, assurez-vous qu'il est placé au réfrigérateur trois à quatre jours avant l'arrivée des vacances.

2. Enveloppez la dinde lors de sa décongélation dans de l'eau froide. a plastic container of food: how to defrost a turkey, how to thaw a turkey, how to thaw a frozen turkey (Shutterstock) © Shutterstock comment décongeler une dinde, comment décongeler une dinde, comment décongeler une dinde congelée (Shutterstock)

Si le plan est de décongeler l'oiseau dans l'eau froide, assurez-vous qu'il est dans un sac plastique étanche avant est submergé. Cela évitera toute contamination croisée et garantira que l'oiseau n'absorbera pas d'eau supplémentaire pendant le processus de décongélation. Ensuite, remplissez un bol assez grand pour contenir l’oiseau avec de l’eau froide du robinet. Plongez-y la dinde enveloppée et changez l'eau toutes les demi-heures. Changer l'eau aidera à éloigner les bactéries contaminantes.

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Prévoyez 30 minutes de décongélation pour chaque livre de dinde, ce qui correspond à deux à six heures pour une dinde de 4 à 12 livres. Un oiseau de 12 à 15 livres décongèlera en six à huit heures.

Vous n'arrivez toujours pas à déterminer l'heure de décongélation de la dinde? Consultez la calculatrice de décongélation Butterball de , qui permet aux gens de choisir entre la méthode du réfrigérateur ou celle de l’eau froide.

Dinde frottée au paprika fumé de Giada De Laurentiis par Giada De Laurentiis

3. Pensez à décongeler la dinde au micro-ondes.

Avant de décider de décongeler la pièce maîtresse de Thanksgiving au micro-ondes, assurez-vous qu'elle tient bien là ... avec un peu d'espace supplémentaire pour faire tourner. Si l'oiseau est assez petit, placez-le sans emballage dans un plat allant au micro-ondes. Appuyez sur le bouton de décongélation, insérez le poids de l'oiseau et laissez le micro-ondes opérer sa magie.

Si le micro-ondes ne dispose pas d'une fonction de dégivrage, déterminez combien de temps l'oiseau doit y rester en fonction de son poids. Six minutes par livre est une bonne règle de base. Étant donné que les micro-ondes ont tendance à chauffer les choses de manière inégale, assurez-vous de faire pivoter et de retourner la viande tout au long du processus de décongélation.

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4. Vérifiez toujours que l'oiseau a complètement décongelé.

Pour vous assurer que l'oiseau est totalement décongelé, mettez une main dans la partie creuse et vérifiez s'il y a des cristaux de glace. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, piquez les parties épaisses de l'oiseau et assurez-vous qu'elles ne sont plus dures ou glacées. S'ils le sont, la dinde a certainement besoin de plus de temps pour décongeler.

5. N'attendez pas! Faites cuire la dinde tout de suite.

Une fois décongelée, la dinde doit être cuite immédiatement. En effet, une fois que l'oiseau est décongelé, les bactéries qui étaient présentes avant qu'il ne soit complètement congelé peuvent commencer à repousser, selon l'USDA. C’est une mauvaise nouvelle pour quiconque envisage de se rendre dans les centres commerciaux le lendemain pour des bonnes affaires du Black Friday.

Ces insectes invisibles pourraient rendre les gens horriblement malades! Si vous avez surestimé la durée nécessaire à la décongélation de la dinde et qu'il est bon d'y aller quelques jours avant les vacances, vous pouvez conserver l'oiseau dans le réfrigérateur en toute sécurité - ne le gardez pas plus de deux jours.

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