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Cuisine: Je cuisine avec des poivrons : 40 recettes pleines de saveurs, de fraîcheur et de couleurs

40 recettes de saison pour se régaler avec des cerises

  40 recettes de saison pour se régaler avec des cerises Au marché, au verger, elles sont arrivées, on en profite. Et si elles nous font les lèvres roses, et rendent les pâtisseries vraiment irrésistibles, on la cuisine aussi en version en salé. Le temps des cerises La saison des cerises s’étend de fin mai à début août dans l’hémisphère nord, plus ou moins généreuse selon les années et les aléas météorologiques. Il se passe 45 jours entre la floraison de l’arbre et le mûrissement des fruits. Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées. En France c’est le Vaucluse qui en produit le plus. Toutes les variétés On répertorie environ 200 variétés de cerises. Nous en cultivons une douzaine issues de deux espèces de cerisiers sauvages, le merisier et le cerisier acide. Le merisier a donné naissance aux bigarreaux qui comprend les variétés, Burlat (50 % de la production), les Reverchon, Van, Summit, Earlise, Napoléon, Hedelfingen, Marmotte, cœurs de pigeons. Ils représentent 90 % de la production entre mai et juillet. Le cerisier acide produit les griottes et les cerises acides : Montmorency et Marasque. Les cerises anglaises employées pour les fruits à l’eau-de-vie sont nées du croisement entre le merisier et le cerisier. Bien les choisir Les cerises doivent être brillantes. Leur couleur va d’un beau rouge presque noir à l’orangé presque jaune, en passant par toutes les nuances du rubis. Rejetez dans tous les cas celles qui ont des tâches brunes ou qui paraissent molles, fripées et de couleur mate. Le pédoncule doit être vert et frais.

Je cuisine avec des poivrons : 40 recettes pleines de saveurs, de fraîcheur et de couleurs

C’est la pleine saison des poivrons, brillants, charnus, intenses et fruités. Parfaits pour cuisiner des petits plats gourmands et spectaculaires.

Il est vert, jaune ou rouge, mais aussi orange, pourpre ou violet. Ces trois dernières variétés étant cultivées hors sol, préférez donc les plus classiques. Et comme c’est le légume frais qui renferme le plus de vitamine C, pas de raison de s’en priver. A condition de savoir quand même que les rouges en renferment 2 fois plus que les verts. Le poivron est cueilli vert avant maturité, il devient rouge en mûrissant.

Choisissez les poivrons à la peau lisse, brillante et intacte, sans trous ni taches. Conservez-les simplement à température ambiante dans une corbeille de fruits. Vous pouvez également le congeler, en quartiers, pelé ou non. Il est délicieux, conservé à l’huile d’olive dans un bocal, après avoir été pelé>>.

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35 recettes vraiment géniales pour sublimer la roquette .
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