Cuisine: Qui était Michiyo Tsujimura? Google Doodle célèbre les scientifiques connus pour la recherche sur le thé vert

Les 6 commandements pour bien boire le thé glacé

  Les 6 commandements pour bien boire le thé glacé Apprécier la subtilité, la fraîcheur du thé glacé et se désaltérer avec finesse, c’est possible. Il suffit de suivre les règles de Carine Baudry, aromaticienne et experte en thé. © Getty Les 6 commandements pour bien boire le thé glacé A l’eau froide, tu infuserasSi tous les thés peuvent être bus glacés, deux écoles s'opposent pourtant quant à l’infusion à chaud ou à froid du thé frappé. Pour une recette riche en arômes, on infuse 15 à 20 g de thé dans 1l d’eau fraîche, avant de mettre quelques heures avant la dégustation sa carafe au réfrigérateur.

Le Google Doodle pour aujourd'hui, le 17 septembre, célèbre Michiyo Tsujimura, la biochimiste japonaise finale novatrice connue pour ses recherches sur le thé vert et ses avantages nutritionnels. L'éducateur et le chercheur était la première femme de l'agriculture de la première femme japonaise.

A woman prepares tea during a tea ceremony class in Tokyo, Japan in November 2014. © Lisa Maree Williams / Getty Images Une femme prépare le thé lors d'une classe de cérémonie de thé à Tokyo, au Japon en novembre 2014.

Tsujimura a identifié différents composants du thé vert, y compris la vitamine C, qui a entraîné une augmentation de l'exportation de thé vert Du Japon en Amérique du Nord, selon les archives numériques de l'Université d'Ochanomizu, une université féminine de la capitale japonaise Tokyo, où elle était professeure.

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Thé vert a été l'une des exportations de croissance les plus rapides à un moment donné, la bibliothèque des États-Unis de note Notes.

se demande pourquoi le thé vert peut goûter amer? Cela est dû à ses composants de catéchine et de tanin, qui ont également été découverts par Tsujimura.

Né le 17 septembre 1888 dans la préfecture de Saitama de Honshu, la plus grande île principale du Japon et la maison à Tokyo, Tsujimura aurait célébré son 133e anniversaire aujourd'hui.

Le scientifique a d'abord travaillé comme enseignant adjoint à l'école primaire supérieure de Jinjo. Elle a ensuite étudié sous Kono Yasui à l'école normale supérieure de Tokyo, où elle a suscité un fort intérêt pour la recherche scientifique, selon les archives numériques de l'Université d'Ochanomizu.

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Tsujimura a travaillé comme enseignant pendant sept ans dans les préfectures de Kanagawa et Saitama avant de lancer sa carrière en tant que chercheur.

Elle a initialement travaillé comme assistant non rémunéré dans le laboratoire alimentaire nutritionnel du département de la chimie agricole de l'Université de Hokkaido Imperial, qui n'a pas accepté les étudiantes, avant de travailler plus tard en tant que chercheur à l'université.

Elle a poursuivi son travail à l'établissement de recherche Riken où elle a identifié la vitamine C dans le thé vert dans sa recherche commune avec Seitaro Miura.

Le chercheur pionnier a ensuite été isolé avec succès et extrait de catéchine pour la première fois au monde en 1929. L'année suivante, elle a également déterminé la structure chimique de Tannin et l'extraite sous forme de cristal, les archives numériques de l'Université d'Ochanomizu, explique.

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Ses recherches ont été présentées dans un document intitulé «Sur les composants chimiques du thé vert», ce qui lui a valu un doctorat en agriculture de l'Université de Tokyo Imperial en 1932, devenant la première femme de la première femme de l'agriculture du pays.

En 1949, Tsujimura a travaillé comme professeur à l'Université d'Ochanomizu ainsi que son premier doyen de la faculté de l'économie de la maison. L'éducateur passionné a continué de travailler dans l'éducation pendant plusieurs années, notamment à l'Université des femmes de Tokyo.

Suite à sa mort, une commémorative Stele a été créée à Toyohashi, la région où elle a passé ses dernières années, par Katsurakai, une organisation créée en son honneur.

a bowl of food on a table: A cup of green tea and tea powder spread on a table mat. Chiociolla via iStock / Getty Images Plus © Chiociolla via iStock / Getty Images plus une tasse de thé vert et de thé écarté d'une tache de table. Chiociolla via iStock / Getty Images plus

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