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Cuisine: Comment faire Mayonnaise-approvisionnait Taste

4 choses à savoir pour réussir la préparation et la cuisson des couteaux de mer

  4 choses à savoir pour réussir la préparation et la cuisson des couteaux de mer À la poêle, au four, à la plancha ou cru, le couteau de mer est très facile à cuisiner, à condition de bien le préparer auparavant. En bonus, découvrez notre recette des couteaux aux agrumes ! Your browser does not support this video On le trouve à marée basse enfoui dans la vase le long de l’océan Atlantique. Le couteau de mer (ou Sollen) tient son nom de sa forme semblable au manche d’un couteau. Ce mollusque n’est pas très populaire en France pourtant ceux qui l’ont goûté une fois se l’arrachent. Il est plutôt consommé en Grèce ou en Espagne. Le couteau de mer fait partie des choses à goûter au moins une fois dans sa vie.

maison

Si vous faites votre propre mayo, vous savez que vous pouvez aller tout en jouant avec vinaigres et diverses graisses. Canard graisse mayo, par exemple, va changer votre jeu en sandwich. Même quelque chose d'aussi simple que l'échange jaunes d'œufs pour les oeufs entiers peuvent changer la saveur et la texture de votre propagation. Mais pendant que j'aime peaufiner et bricoler avec des recettes maison, je l'ai toujours un pot de mayo acheté en magasin dans le réfrigérateur.

Photo: Tutatamafilm (Shutterstock) © Photo: Tutatamafilm (Shutterstock) Photo: Tutatamafilm (Shutterstock)

Bien qu'il n'a pas tout à fait le même coup du pot, mayo produit de masse a une durée de vie beaucoup plus longue que les choses faites maison, et il est tellement pratique. Je ne fais pas l'étaler sur mes sandwichs, je cuisine avec. Jeudi dernier soir, je l'ai utilisé comme base pour un poulet cuisse marinade.

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 Ce complexe mexicain fait les meilleurs tacos de crevettes - et j'ai marqué la recette entre trois piscines sereines et des hamacs sur la plage de sable blanc à Rosewood Mayakoba - L'une des meilleures stations de Mexico - Siège à un bleu-et- Camion alimentaire vintage rayé à rayures blanches appelées la Cantina. Cela fait partie de Aquí Me Quedo , le restaurant le plus décontracté de la station, et ses chefs servent de la plage parfaite, de Thon Tostadas et de Céviches au crabe de coquille souple et à la prise de la journée des burritos.

j'ai commencé en serrant un demi-citron dans environ 3/4 tasse de mayo. Je l'ai fouetté jusqu'à consistance lisse, il a donné un peu de goût, et je pensais « Putain. Ce bon de goûts. Peut-être que je devrais faire un sandwich à la place « . Mais je continuais avec mon plan original, raclant la marinade au goût avec de la poudre d'ail, poudre d'oignon, le paprika, le sel et le sucre. Le résultat était très savoureux, dégustation de fantaisie mayonnaise qui a travaillé incroyablement bien comme une marinade, mais aurait fait une salade de thon tout aussi impressionnant. « Pourquoi ne pas que je tweak tout mon acheté en magasin mayo comme ça? » Je me suis demandé. Pourquoi ne pas en effet.

Mayo est une ardoise vierge presque parfait pour l'expérimentation. Voici quelques façons d'ajouter des nuances et la classe à ennuyeux, pots achetés au magasin de mon tartinade favori.

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 Mousseline grillée Mushroom Swiss Burger Ce burger apporte des saveurs de bistrot-boeuf, des champignons, du thym et du fromage suisse crémeux - au barbecue de l'arrière-cour. Nous utilisons SARGENTO® Creamery Tankey Baby Cheese Natural Swiss , fait avec une crème réelle ajoutée, pour une fonte indulgente.

Fouet dans une huile pantalon fantaisie

Juste un filet de poivrée huile d'olive extra vierge ou l'huile de pistache noisette peut donner à votre profondeur de mayo produit de masse et de la saveur, ce qui rend le goût beaucoup plus cher que c'est. Ajouter un peu à la fois, en fouettant après chaque addition, jusqu'à ce qu'il goûte de luxe.

Ajouter un peu d'ail écrasé

aïoli est pas, comme certains menus vous amèneraient à Believer, mayonnaise fantaisie. Un vrai aïoli est rien de plus que une émulsion de huile et l'ail. (Mayo aromatisé à l'ail serait techniquement un aïoli, mais pas tous aïoli est mayo.)

Vous pouvez, cependant, donner plaine Jane mayo une ambiance aïoli par smushing une gousse d'ail frais et de le mélanger dans le condiment. Soyez prudent: Nous aimons la capacité de l'ail pour masquer certaines des saveurs plus « commerciaux » dans mayo acheté en magasin, mais un peu va un très long chemin. Commencez avec 1/2 gousse par tasse de mayo, couverture, laisser fondre pendant une demi-heure, puis ajouter plus si nécessaire.

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Ajouter acide

Tart, l'acide contreventement, que ce soit du vinaigre ou du jus de citron, est la chose qui empêche mayo d'être dégoûtant. Retirez-le de la recette, vous vous retrouvez avec un bol goopy d'étoffe blanche. Les deux vinaigre de cidre de pomme et de citron peut donner un condiment plus rustique, le goût du bricolage, comme ils le goût des ingrédients trouvés dans une cuisine, plutôt que d'une usine. Commencez par ceux-ci, ramifient aux acides plus intéressants et passionnants. (Je suis jongle avec l'idée d'essayer le vinaigre de framboise. Juste pour le plaisir.) Splash et fouettez au goût.

squeeze dans la moutarde

Presque tous mayos maison ont un peu de moutarde en eux, et vous feriez bien d'ajouter un peu à votre magasin-acheté des marques, aussi. Le mucilage aide à garder les autres ingrédients émulsionnés, et la âcreté de graine de moutarde peut obscurcir les arômes de synthèse que vous pourriez trouver mécontenter, tout en ajoutant mes deux choses préférées: la profondeur et la nuance.

de prendre des repères à votre fantaisie marques préférées

Kewpie, de Duke, et d'autres marques de choix sont aimés par des légions de fans pour leurs saveurs distinctes, mais ils ne sont pas disponibles dans toutes les régions du pays. Nous pouvons cependant rechercher leurs ingrédients listes sur Internet et apprendre d'eux. Duke par exemple, n'a pas de sucre ajouté utilise une combinaison de vinaigres de cidre blanc et pomme, alors pensez à votre encriers mayo générique avec un peu de chacun pour tempérer la douceur et de reproduire sa saveur signature.

-Kewpie un jaune d'oeuf seulement mayo-on acidifie avec un mélange ou de vin rouge et vinaigre de riz et contient un peu d'extrait de levure (MSG). Vous ne pouvez pas prendre les blancs d'œufs de votre mayo pré-faites, mais vous pouvez modifier avec les vinaigres appropriés et le glutamate monosodique pour donner une ambiance Kewpie de votre Hellman. (En tant que personne qui possède un t-shirt Kewpie, je pense que c'est une bonne ambiance.)

J'ai essayé 7 crèmes glacées aromatisées à café à 7 magasins, et mon préféré était le moins cher .
© Katherine Gillen Nous avons l'impression que nous puissions être honnêtes avec vous, alors voici rien: nous aimons les salades de mayonnaise. Poulet , pomme de terre, thon-vous nommez-le, nous le mangerons. La belle chose à propos de cette salade de pois chiches brisée est qu'elle commence par des pois chiches déjà cuits et des pois chiches en conserve (lecture: pas de cuisson) et est plus d'une ligne directrice qu'une recette de toute façon.

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