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Cuisine: Guide Michelin 2022 : qui sont les nouveaux étoilés ?

Œufs cocotte : 4 recettes à faire en moins de 15 minutes

  Œufs cocotte : 4 recettes à faire en moins de 15 minutes L’œuf cocotte est le plat parfait quand on veut se régaler sans pour autant cuisiner pendant 1 heure. Alors pour satisfaire vos appétits, voici 4 recettes d’œufs cocotte. Bacon, champignons, en pain… vous avez le choix !Voir l'article: Nos meilleures recettes aux œufs pour le brunch ou le petit-déjeuner

Le mardi 22 mars, s’est déroulée la très attendue Cérémonie des Étoiles du Guide Michelin. Au menu : de nouveaux arrivants, la reconnaissance des engagements écoresponsables, et des étoiles, bien sûr.

Guide Michelin 2022 : qui sont les nouveaux étoilés ? © Presse Guide Michelin 2022 : qui sont les nouveaux étoilés ?

49 nouvelles étoiles au firmament

En 2021, pas moins de 57 étoiles avaient été attribuées par le célèbre guide rouge. Cette année, le millésime ne compte pas moins de 627 établissements, dont 49 nouveaux étoilés.

Plus précisément, le palmarès est constitué de 31 restaurants 3 étoiles, dont 2 nouveaux ; 74 restaurants 2 étoiles dont 6 nouveaux ; et 522 restaurants 1 étoile, dont 41 nouveaux.

À Cannes, un nouvel hôtel déco avec rooftop face à la mer

  À Cannes, un nouvel hôtel déco avec rooftop face à la mer Déjà aux manettes de l'Hôtel Bachaumont et de l'Hôtel National des Arts et Métiers à Paris, Samy Marciano (La Clé Group) confie son dernier projet à l’architecte Raphaël Navot. Si le spa d’inspiration watsu devrait ouvrir d’ici le mois de juin, les 50 chambres, le restaurant et la terrasse ont déjà de quoi nous faire oublier la Croisette.Au restaurant Bella, les frontières s’estompent entre l’intérieur et l’extérieur, d’immenses baies vitrées ouvrant sur un rooftop de 60 couverts.

L’étoile verte rayonne

Bien conscient de la nécessité d’une gastronomie durable, et du rôle de la France en tant que modèle, le Guide Michelin récompense depuis trois ans les restaurants engagés. En 2022, ce sont donc 6 nouveaux établissements qui ont ainsi reçu l’Étoile Verte, portant ainsi le nombre d’établissements primés à 87.

La diversité célébrée

Parce que l’excellence d’un établissement dépend d’un ensemble de métiers et de savoir-faire, des professionnels de la gastronomie ont aussi reçu des distinctions spéciales :

Guide Michelin 2022 : ce restaurant a décroché trois étoiles d’un coup, un exploit, voici où il se situe

  Guide Michelin 2022 : ce restaurant a décroché trois étoiles d’un coup, un exploit, voici où il se situe Son établissement vient à peine d’ouvrir ses portes qu’Arnaud Donckele vient déjà de rafler d’un coup trois étoiles au Michelin. C’est la seconde fois qu’un chef réussit un tel exploit en trente … Les professionnels et les gourmands l’attendent chaque année avec impatience. Enfin, le Guide Michelin vient de dévoiler son palmarès 2022. Pour la première fois, la cérémonie n’a pas eu lieu à Paris, mais à Cognac, en Charente. Au total, 627 établissements étoilés (contre 638 l’an passé) composent ce nouveau millésime, dont 49 sont fraîchement promus. Parmi les grosses surprises : le sacre d’Arnaud Donckele.

Le Prix Michelin de l’Accueil et du service a été attribué à Anne-Charlotte Pérou, du Manoir de la Régate (Nantes), et Roxane Coulombeau de la Maison dans le Parc (Nancy). Le Prix Michelin de la Sommellerie a récompensé Cédric Bilien, au Moulin de Rosmadec (Pont-Aven) et François Lhermitte, sommelier chez Julien Binz (Ammerschwihr). La Promotion Passion Dessert, soutenue par Valrhona, compte désormais 6 nouveaux restaurants (sur un total de 46), récompensés pour leur créativité pâtissière.  Le Prix du Jeune chef a été attribué à Victor Mercier,31 ans, chef du FIEF (Paris), pour son audace.  Le Guide Michelin a enfin souhaité remettre un prix inédit à Thierry Marx : le Prix du Chef Mentor. Ce, pour récompenser son engagement et ses initiatives au service de la gastronomie.

Galerie: Les plus belles cuisines de couloir pour s’inspirer (ELLE)

Sans oublier le Bib Gourmand, une distinction pour les adresses alliant gastronomie et petits prix. En 2022, 449 tables sont distinguées dans cette catégorie, dont 33 nouvelles.

Qui sont les deux nouveaux restaurants 3 étoiles ?

Pour un·e chef·fe, c’est le rêve d’une vie. En 2022, deux établissements ont ainsi obtenu cette consécration. Dimitri et Marielle Droisneau, en couple dans la vie, comme au travail, sont aux commandes de La Villa Maddie (Cassis), dont la cuisine est une « ode à la Méditerranée ». Les inspecteurs·rices du Guide Michelin ont jugé « les associations de saveurs percutantes, subtiles et empruntent aussi bien aux iodes marines qu’aux résines des aromatiques et plantes sauvages cueillies aux alentours ».

Au cœur de la capitale, c’est un second établissement, le Plénitude - Cheval Blanc Paris (Paris), dirigé par Arnaud Donckele, qui a brillé. Si le chef n’en est pas à sa première récompense, il réussit tout de même un exploit en décrochant directement 3 étoiles pour son restaurant. « Maître de saucier de génie », « alchimiste », le Guide ne tarie pas d’éloges à son propos. « À la manière d’un parfumeur ou d’un alchimiste qui associerait des essences rares et complexes, les précieux nectars transportent et subjuguent les convives tout en leur faisant vivre une expérience sensorielle exceptionnelle. »

Diners utilise Reddit pour vendre leurs réservations non remboursables à Michelin-Star Restaurants

 Diners utilise Reddit pour vendre leurs réservations non remboursables à Michelin-Star Restaurants © fournis par Food & Wine Getty Images à partir de cette écriture, le dernier post du Subreddit R / Foodnyc provient de quelqu'un qui tente de Vendez une réservation pour quatre à Jungsik, les deux restaurants coréens modernes Michelin-Star de Tribeca. "Payé 1 366,08 $ pour le menu de signature dans la salle à manger principale", a écrit le Redditor . "Malheureusement, je ne peux pas préparer le dîner alors poster ici." Comme la dernière variante du Coronavirus continue de réduire les plans de

Le palmarès du Guide Michelin 2022 en détails

Les nouveaux restaurants 3 étoiles

La Villa Madie, Cassis (13) Plénitude - Cheval Blanc Paris, Paris, 1er

Les nouveaux restaurants 2 étoiles

Blue Bay, Monaco (98) Duende, Nîmes (30) Lalique, Bommes (33) L'Oiseau Blanc, Paris 16e Palais Royal Restaurant, Paris 1er Table - Bruno Verjus, Paris 12e

Les nouveaux restaurants 1 étoile

AT, Paris 5e Auberge du Vert Mont, Boeschepe (59) Auberge Nicolas Flamel, Paris 3e Bellefeuille - Saint James Paris, Paris 16e Ceto, Roquebrune-Cap-Martin (06) Château de Beaulieu - Chistophe Dufossé, Busnes (62) Contraste, Paris 8e Don Juan II, Paris 16e Ekaitza, Ciboure (64) FIEF, Paris 11e Granite, Paris 1er Hélène Darroze à Villa La Coste, Le Puy-Sainte-Réparade (13) Il Carpaccio, Paris 8e Jardin des Sens, Montpellier (34) Jean Imbert au Plaza Athénée, Paris 8e L'Alter-Native, Béziers (34) L'Embrun, Brest (29) La Bastide de Capelongue, Bonnieux (84) La Chabotterie, Montréverd (85) La Dame de Pic - Le 1920, Megève (74) La Maison dans le Parc, Nancy (54) La Rotonde - Hôtel du Palais, Biarritz (64) La Table d'Asten, Binic (22) La Tête en l'Air, Vannes (56) Le 1825 - La Table gastronomique, Gesté (49) Le 1862 - Les Glycines, Les Eyzies-de-Tayac (24) Le Favori - Les Sources de Cheverny, Cheverny (41) Le Gavrinis, Baden (56) Le Grand Contrôle, Versailles (78) Le Kléber - La Maison Bonnet, Grane (26) Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, Saint-Émilion (33) Maison Nouvelle, Bordeaux (33) Ogata, Paris 3e Origine, Dijon (21) Restaurant Hostellerie Cèdre & Spa, Beaune (21) Ronan Kervarrec - Le Saison, Saint-Grégoire (35) Sources, Lorient (56) Substance, Paris 16e Sushi Shunei, Paris 18e Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes, Courchevel (73) Une Table au Sud, Marseille (13)

Les nouveaux restaurants étoile verte

Auberge Sauvage, Servon (50) Domaine Riberach – la Coopérative, Bélesta (66) Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, Lieu-dit Troplong-Mondot, Saint-Émilion (33) Table de la Butte, Plouider (29) Table du Gourmet, Riquewihr (68) Toya, Faulquemont (57)

Diners utilise Reddit pour vendre leurs réservations non remboursables à Michelin-Star Restaurants .
© fournis par Food & Wine Getty Images à partir de cette écriture, le dernier post du Subreddit R / Foodnyc provient de quelqu'un qui tente de Vendez une réservation pour quatre à Jungsik, les deux restaurants coréens modernes Michelin-Star de Tribeca. "Payé 1 366,08 $ pour le menu de signature dans la salle à manger principale", a écrit le Redditor . "Malheureusement, je ne peux pas préparer le dîner alors poster ici." Comme la dernière variante du Coronavirus continue de réduire les plans de

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