Cuisine: Carré d’agneau : 3 recettes à faire à Pâques et à partager en famille

Nos côtelettes d'agneau parfaits sont la seule recette que vous aurez besoin de ...

 Nos côtelettes d'agneau parfaits sont la seule recette que vous aurez besoin de ... Vous voulez maîtriser les côtelettes d'agneau parfaites? Ces mauvais garçons suffisent pour un dîner et tout aussi facile et facile à cuisiner pour un repas de la semaine de la semaine .

Carré d’agneau : 3 recettes à faire à Pâques et à partager en famille © robynmac / iStock Carré d’agneau : 3 recettes à faire à Pâques et à partager en famille

Faites-vous plaisir avec l’une de ces quatre recettes de carré d’agneau à réaliser pour Pâques. Avec un dessert chocolaté, votre repas s’annonce gourmand !

À Pâques, on se régale avec des recettes à base d’agneau. Et vous avez le choix puisque vous pouvez vous tourner vers les souris d’agneau, le gigot d’agneau de 7 heures (découvrez comment réussir sa cuisson) et le carré d’agneau ! On vous dévoile 4 recettes super gourmandes pour un festin de Pâques.

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C’est quoi le carré d’agneau ?

Le carré d’agneau désigne en réalité une coupe particulière des côtes ou côtelettes. Généralement, cette coupe comprend entre 8 et 16 de ces dernières. Pour les déguster, vous pouvez préparer le carré au four en l’accompagnant de quelques ingrédients comme des pommes de terre, des petits légumes, des épices et des herbes mais aussi de la pancetta !

La recette du carré d’agneau en croûte d’herbes

Servi avec de petits légumes printaniers, c’est la recette parfaite à déguster à Pâques et plus largement au printemps !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 carrés d’agneau paré de 8 côtes premières
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 1,5 bouquet d’herbes de saison mélangées (persil plat, estragon ou basilic)
  • 90 g d’amandes en poudre
  • 23 g de parmesan
  • 1,5 cuil. à soupe de moutarde
  • 2 blancs d’œuf
  • 60 g de pain rassi
  • 60 g de beurre
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Préchauffez le four à 210 °C puis mixez les herbes ciselées avec l’ail et les échalotes pelés, le pain, le beurre, les blancs d’œuf, la poudre d’amandes et 15 g de parmesan. Salez et poivrez.
  2. Étalez cette pâte au rouleau à pâtisserie, entre 2 feuilles de papier cuisson, en lui donnant à peu près les dimensions du carré d’agneau. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Déposez la viande dans un plat allant au four puis badigeonnez-la d’huile et enfournez pendant 8 minutes. Retirez du four (ne l’éteignez pas) et laissez refroidir.
  4. Enduisez la viande de moutarde puis recouvrez-la de la pâte aromatique, en pressant pour la faire adhérer. Remettez au four pendant 15 minutes. Servez avec des tagliatelles ou des papardelle.

La recette du carré d’agneau au miel

Faites-vous plaisir avec cette recette sucrée salée à Pâques. Accompagné de tagliatelle, ce plat familial saura ravir les papilles.

Nos recettes pour un menu de Pâques facile et pas cher

  Nos recettes pour un menu de Pâques facile et pas cher Cette année pour Pâques on innove. Et pour ne pas rester des heures aux fourneaux, on se recentre sur un menu de Pâques pour un repas facile, pas cher, mais également original ! Pas question de rester 7 heures dans la cuisine à surveiller le gigot d’agneau ! On vous a préparé un menu de Pâques original pour quatre personnes, sans prise de tête ! Pour le plat et le dessert, comptez 15 minutes de préparation seulement. Quant à l’entrée, elle émerveillera vos enfants. Alors suivez le guide pour un repas express mais gourmand.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 carrés d'agneau de 6/8 côtes chacun
  • 5 cuil. à soupe de miel (liquide et épais)
  • 4 cuil. à soupe d’huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de cumin
  • le jus d'un citron
  • 2 kg de jeunes légumes (carottes, navets, oignons…)
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Préparez la marinade : mélangez dans un bol l'huile d’olive avec le jus du citron, le miel et le cumin. Salez et poivrez puis badigeonnez le carré d'agneau de cette préparation sur toutes ses faces. Laissez-le reposer pendant 30 minutes. Mouillez la viande trois fois puis préchauffez le four à 250 °C.
  2. Lavez et brossez les légumes. Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre et faites-les revenir. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
  3. Badigeonnez ensuite la viande une dernière fois et enfournez-la 5 minutes. Ramenez le thermostat à 200 °C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
  4. Éteignez le four et couvrez le carré de papier d’aluminium : laissez-le reposer dans le four entrouvert pendant 10 minutes environ. Servez avec les légumes croquants.

La recette du carré d’agneau au romarin et à l’ail et pommes de terre sautées

On se régale avec un carré d’agneau et des pommes de terre croustillantes à souhait. Vos invités seront comblés !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 carrés d’agneau de 4 côtes
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 brins de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • ​​7 pommes de terre moyennes
  • 1 sachet de mélange pour Pommes de terre Sainte-Lucie
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Chauffez 2 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte ou une large sauteuse et faites dorer chaque carré d’agneau sur toutes ses faces.
  2. Pelez ensuite l’ail, pressez-le et mélangez-le dans un petit bol avec 2 cuil. d’huile et 2 brins de romarin ciselé.
  3. Laissez tiédir les carrés d’agneau, massez-les avec la sauce puis enveloppez-les de film étirable et réfrigérez-les pendant 1 heure.
  4. Préchauffez le four à 80 °C puis sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes à l’avance, et déballez-la. Mettez-la dans un plat et enfournez pour 1 h 30.
  5. Coupez ensuite les pommes de terre en cubes. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes environ pour les faire ramollir légèrement puis égouttez-les.
  6. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et ajoutez les pommes de terre. Laissez-les dorer sur un côté. Remuez-les et faites-les une nouvelle fois dorer puis ajoutez le mélange Sainte-Lucie, du sel et baissez le feu. Laissez cuire quelques minutes.
  7. Assaisonnez la viande cuite et servez-la avec les pommes de terre avec une sauce de votre choix.

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