Cuisine: Cuisine du monde : la recette brésilienne la plus gourmande pour un apéritif réussi

Œuf Bénédicte : 3 recettes gourmandes et faciles à faire pour un brunch gourmand

  Œuf Bénédicte : 3 recettes gourmandes et faciles à faire pour un brunch gourmand Laissez-vous séduire par un plat exquis à base d’œufs. On ne parle pas d’œufs mimosa mais d’œufs Bénédicte. Découvrez trois recettes à tester absolument. C’est l’heure du brunch ? Alors pour vous régaler, laissez-vous tenter par une recette d’avocado toast ou de sa revisite, tout aussi célèbre sur les réseaux, le grated egg avocado toast. L’ingrédient principal du brunch est l’œuf alors on se fait plaisir avec des assiettes aux couleurs du soleil : œufs sur le plat, œufs brouillés ou œufs mimosa pour faire venir le printemps.

Prêts à voyager ? Notre nouvelle série vous entraîne aux quatre coins du monde, à la découverte des plus grandes spécialités culinaires de chaque pays, vues à travers le regard d’un(e) célèbre chef(fe). Pour ce premier volet « EAT Brésil », la cheffe Alessandra Montagne nous propose sa recette de « pão de queijo », un petit pain au fromage emblématique de la cuisine brésilienne. Un vrai carnaval gustatif !

Cuisine du monde : la recette brésilienne la plus gourmande pour un apéritif réussi © Anne-Claire Héraud Cuisine du monde : la recette brésilienne la plus gourmande pour un apéritif réussi

De la cuisine brésilienne, on connaît finalement peu de choses, à part, sans doute, la célébrissime feijoada, ce plat national à base de haricots et de viande de porc. Et pourtant, le pays de la samba regorge de spécialités culinaires, à l’image du pão de queijo. Littéralement « pain au fromage », il est originaire de l’état de Minas Gerais, et est apparu pour la première fois au XVIIIe siècle, grâce aux esclaves brésiliens. En effet, à l’époque, ils récoltaient les racines de manioc, et fabriquaient du pain en récupérant l’amidon laissé après l’étape de trempage. Minas Gerais étant par ailleurs une terre riche en produits laitiers, les esclaves ont rapidement ajouté du lait et du fromage rassis à cette farine de manioc, pour créer leurs petites miches de pain. Mais ce n’est qu’à partir des années 50 que le pão de queijo s’est popularisé au Brésil, car peu coûteux. Il est aujourd’hui un incontournable de l’apéritif, au même titre que nos bonnes vieilles gougères.

Banana bread : la recette anti-gaspi du chef Juan Arbelaez

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Pão-Pão pidou

Si accessible soit-il, la cheffe brésilienne Alessandra Montagne le met à la carte de son restaurant « Nosso » (Paris 13e) surmonté, cette-fois, de caviar. Une recette qu’elle propose toutefois ici en version classique, qui lui rappelle son enfance : « Je suis née à Rio de Janeiro, et ai grandi dans une ferme avec mes grands-parents » dit-elle avant de poursuivre, pas peu fière : « C’est une recette de ma grand-mère ! » Avec le pão de queijo, un aller simple vers Rio !

Pão de Queijo d’Alessandra Montagne

Pour 30 pãos de queijo

Ingrédients

10 cuil. à soupe d’eau

5 cuil. à soupe d’huile de tournesol

400 g de farine de tapioca

1 cuil. à café de sel fin

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1 œuf

1 yaourt nature

120 g de gruyère râpé

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir l’eau et l’huile.

Ajoutez le sel.

Parallèlement, émincez encore davantage le gruyère râpé.

Mettez la farine de tapioca dans un récipient. Versez l’eau et l’huile sur la farine, laissez refroidir 5 min.

Ajoutez l’œuf, le yaourt nature et le fromage.

Malaxez le tout avec les mains mais sans trop pétrir, afin que la pâte ne colle pas.

Si vous en avez la possibilité, laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.

Sortez la pâte, façonnez des petites boules de la taille d’une balle de ping-pong.

Disposez-les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque.

Enfournez 17 min.

Servez chaud.

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