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Cuisine: La FDA n'est plus réglementée quoi, exactement, la vinaigrette française devrait être

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 JERGENS LOTION est rappelé pour la contamination potentielle des bactéries, la FDA indique Certains produits de bateaux ont été rappelés en raison d'une possible contamination des bactéries, selon l'administration des aliments et des médicaments. Kao USA Inc., le fabricant basé sur Cincinnati de Jergens, avertit les consommateurs de son hydratant ultra-cicatrisant dans des tailles de 3 onces et de 10 onces.

Getty Images / iStockphoto © fournie par Food & Wine Getty Getty Images / IstockPhoto

Lorsque la question du registre fédéral du jeudi est publiée, elle inclura un avis de l'administration des aliments et des médicaments. (FDA) qui n'est pas complètement hors de l'ordinaire. Ce qui est intéressant, c'est que ce préavis particulier concerne la décision de l'agence de révoquer la norme d'identité pour pansement français .

L'association de pansement et de sauces (ADS), une organisation dont le site Web indique , ils représentent "fabricants de vinaigrette à la salade, mayonnaise et des sauces de condiment et des fournisseurs de matières premières, d'emballages et d'équipements à ce segment de l'industrie alimentaire, "a passé plusieurs décennies à la pétition à la FDA pour déréglementer la vinaigrette française et à desserrer la norme d'identité de la pansement qui a été largement inchangée depuis l'administration Truman.

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"Cette action répond en partie à une pétition citoyenne soumise par les publicités", a écrit l'agence. "Nous concluons que la norme d'identité pour la vinaigrette française ne favorise plus l'honnêteté et la foire de l'intérêt des consommateurs et de révoquer la norme pourrait fournir une plus grande flexibilité dans la fabrication du produit, cohérente avec des aliments comparables non normalisés disponibles sur le marché."

En outre, la FDA a déterminé que la disparition de ses normes de pansement françaises pourrait fournir "la possibilité d'innovation aux fabricants". La norme, elle a décidé, était à la fois obsolète et vague. «Lorsque la norme d'identité a été créée en 1950, la vinaigrette française était l'un des trois types de vinaigrettes que nous avons identifiés», a reconnu la FDA. "Nous avons généralement caractérisé les pansements tels que contenant un ingrédient gras, un ingrédient acidifiant et des ingrédients d'assaisonnement. La norme de pansement française permettait une certaine flexibilité dans le choix du pétrole, des ingrédients acidifiants et des ingrédients d'assaisonnement des fabricants. Les tomates ou les ingrédients dérivés de la tomate étaient parmi Les ingrédients d'assaisonnement sont autorisés, mais non requis. "

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, il semble également avoir remarqué que la vinaigrette française avait déjà été modifiée par les préférences du client, et non par Ce qu'il a écrit il y a plus de 70 ans. Pour commencer, tout le monde semble s'attendre à ce que la vinaigrette française contienne des tomates ou des "ingrédients dérivés de la tomate", que ce sera une couleur rouge ou rougeâtre-orange, et qu'elle goûte douce. Ces caractéristiques correspondent à ce que les amateurs de pansement français attendent quand ils achètent ou commandent le pansement, même s'ils ne sont pas spécifiés par la FDA. "[I] T semble que depuis la création de la norme d'identité, la vinaigrette française est devenue une catégorie plus étroite de produits que prévu par la norme", a reconnu l'agence.

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La FDA semble également avoir remarqué que la vinaigrette française à faible graisse est une chose qui existe - même si ces produits ne répondent pas à la quantité minimale d'huile végétale de la norme en poids. Et, l'agence a ajouté que c'était «ignorait toute preuve» que les clients ont été dupes ou confus par ce que signifiait le "sans gras" ou "faible graisse".

Cela peut être la plus grande déréglement alimentaire hyper-spécifique de la FDA, car elle a reconsidéré des tartes à cerisier congelées en décembre 2020. Depuis 1977, , il y avait eu une norme d'identité pour des tartes à cerisier congelées, ce qui obligeait le dessert devant être au moins 25%. Les cerises en poids et 85% de ces cerises devaient être imprécis. Après une pétition de l'American Bakers Association (ABA), la FDA a examiné toute la situation de la tarte de cerise et a déterminé que d'autres types de tartes à cerisier n'étaient pas réglementées et n'étaient pas des exigences similaires «non planifiées» pour les autres fruits. tartes.

"Nous ne sommes au courant d'aucune preuve suggérant que les consommateurs ont des attentes différentes pour des tartes cerises gelées détestées que pour d'autres tartes cerises", a écrit la FDA . "Dans le même temps, aucune autre tarte cerise n'est soumise à une norme d'identité ou à un niveau de qualité, et nous ne sommes conscients de ne pas indiquer que de telles normes sont nécessaires pour promouvoir l'honnêteté et la foire des transactions à l'intérêt des consommateurs ou de garantir que ces tartes à cerisier répondent aux attentes des consommateurs. "

Lire l'article original sur la nourriture et le vin

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