Cuisine: L'échange d'ingrédient facile pour une sauce à la bearnaise rapide

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 Les 11 meilleurs savons de bar pour nettoyer à peu près tout Il y a un nouveau produit qui prend le contrôle de Tiktok: Sauce rose. Votre navigateur ne prend pas en charge cette vidéo La sauce à trempette a été fabriquée par le chef de Tiktok Creator PII, et a laissé le reste de Tiktok. Pourquoi est-ce rose? Ca a quel goût? Êtes-vous sûr de pouvoir manger ça? Pourquoi les gens commandent-ils des condiments aléatoires qu'ils ont vus sur Tiktok? © Chef PII Une capture d'écran du site Web pour la sauce rose.

La sauce Béarnaise élève les plats de steak, est souvent servi dans des restaurants gastronomiques, et est essentiellement un spin-off de la sauce hollandaise, qui est l'une des cinq sauces mère dans la cuisine française ( via EHL Insights ). En fait, selon la Kitchn, la sauce Béarnaise est considérée comme «l'enfant» de la sauce hollandaise dans la culture de la sauce française.

bearnaise sauce on steak © Elena Veselova / Shutterstock Bearnaise Sauce sur le steak

selon Mad About Macarons , dans les années 1830, après avoir expérimenté une réduction de l'échalote, Jean-Louis Françoise-Collinet, The Head Chef au Pavillon Henri Iv Hotel in Saint -Germain-en-Laye, fait des échanges à la sauce traditionnelle hollandaise, en utilisant une réduction du vinaigre de vin blanc infusé d'échalotes, des cervil et de l'estragon en place pour le jus de citron. De là, la sauce Béarnaise est née. Il utilise toujours du jaune d'oeuf et du beurre, mais le vinaigre aromatisé ajoute une acidité qui distingue la sauce et fait le condiment parfait au bœuf. La prise est, c'est assez difficile à faire. La réduction du vinaigre prend un certain temps, et une fois que vous êtes prêt à incorporer vos ingrédients, vous devez travailler rapidement.

Qu'est-ce que le pastrami, cette charcuterie tendance ?

  Qu'est-ce que le pastrami, cette charcuterie tendance ? Des boucheries aux grandes surfaces en passant par les enseignes de street food, le pastrami est en train de conquérir la France. Encore assez peu utilisé en France il y a encore quelques années, le pastrami se fait une place de plus en plus importante parmi les charcuteries. Cette viande est néanmoins assez peu connue. Aux États-Unis, le fameux sandwich au pastrami est un incontournable de la street food, notamment dans les villes abritant une communauté juive. Ce sont en effet les immigrés ashkénazes qui ont importé cette recette. À l’origine, il s’agit d’un plat roumain, plutôt réalisé à base d’agneau.

Les deux sauces sont difficiles parce que vous travaillez avec des œufs. Traditionnellement, vous fouettez à la main, combinant des jaunes d'oeufs avec une réduction du vinaigre sur une double chaudière, et de la bruine fondu fondue en fouettant lentement. Selon Recepe Tin mange , si vous arrosez le beurre trop rapidement, la sauce se séparera et si la chaleur est trop élevée, les œufs se précipiteront. De plus, s'il n'est pas exposé à la chaleur suffisante, la sauce ne s'épaissira pas.

Y a-t-il un moyen plus facile?

A.1. Sauce au sauvetage Person holding A.1. sauce © Monica Schipper / Getty Images Personne tenant A.1. Sauce

Si vous avez la méthode de la hollandaise à double buileuse, mais que vous voulez sauter l'étape difficile que chaque recette de sauce à la béarnaise nécessite de vinaigre mijoteur dans les échalotes, les cerfle et l'estragon, incorporer simplement un petit A.1. Sauce à sa place (via kitchn ). Avec A.1. Ayant déjà suffisamment d'acidité et légère de douceur , tout comme une réduction du vinaigre de vin blanc le ferait, c'est l'échange parfait. La sortie note également que si le goût n'est pas juste correct, les chefs de la maison doivent simplement ajouter plus de jus de citron et de sel jusqu'à atteindre la saveur souhaitée.

My Food and Family , quant à lui, partage une recette de Béarnaise qui présente A.1. Sauce, encourageant leurs lecteurs à transformer leur filet de boeuf en un château de bœuf en A.1.-Béarnaise. Dans leur recette, les lecteurs sont appelés à ajouter une demi-tasse de A.1. Sauce à un mélange de pommes de terre, de beurre, de persil, d'oeuf et d'épices, qui est ensuite versée sur un rôti de 2 livres.

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Les fans de la ligne de sauce approuvée par le Top Chef doivent connaître .
avec l'automne et l'hiver en chemin, il est temps de briser les recettes chaleureuses et réconfortantes. Ces recettes de mijoteuses faciles vous permettra de passer une chute occupée, et vous pouvez également rasquer de nombreuses sauces pour fouetter des pâtes rapides ou à utiliser comme marinade pour les viandes et les légumes.

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