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Cuisine: #ELLEfoodspot : Zou à Biarritz, la nouvelle cave à manger qui dépote

Les chiens peuvent-ils manger des tomates? Comment s'assurer qu'ils consomment en toute sécurité le fruit. Les tomates

 Les chiens peuvent-ils manger des tomates? Comment s'assurer qu'ils consomment en toute sécurité le fruit. Les tomates sont un fruit d'été populaire, offrant une multitude d'avantages pour la santé. Selon HealthLine.com, les tomates ont été liées à la réduction du risque de maladie cardiaque et de cancer, tout en étant une bonne source de vitamine C et de vitamine K . En 2020, il y avait 186,82 millions de tonnes métriques de tomates produites dans le monde entier , selon Statista. Votre navigateur ne prend pas en charge cette vidéo clairement, la tomate offre des avantages pour les humains.

Encore un petit nouveau dans la famille des restos cool de la rue Gambetta à Biarritz. Et pas n’importe lequel. Zou, un néo bistrot de copains qui envoie des assiettes et des cocottes à partager, tout sauf basques… mais avec des produits basques.

velouté recadré © Fournis par ELLE velouté recadré

Il fallait bien se démarquer. Car des bistrots qui proposent de la cuisine basque à Biarritz, ce n’est pas ça qui manque. Fraîchement débarquée de la capitale, où elle exerçait dans la finance, Aude Locatelli ouvre son tout premier restaurant en avril 2022 bille en tête. « L’idée de départ de Zou c’est une cuisine de marché, élaborée à partir de produits frais et locaux mais c’est surtout une cuisine de partage. J’adore les plats de terroir que l’on sert dans une cocotte en fonte et que l’on pose sur la table comme le faisaient mes grands-parents ». Cette lyonnaise d’origine, fille de boucher, missionne alors sa cheffe Eva Köpping de concocter une collection de plats tradi à partager. D’une semaine à l’autre on se délecte d’une blanquette de veau, d’une bouillabaisse façon côte basque, d’un pot-au-feu ou encore d’un bœuf bourguignon cuit 24h à basse température, que l’on mangerait presque à la cuillère.

Est-il bon de manger beaucoup de fruits ?

  Est-il bon de manger beaucoup de fruits ? Les fruits sont sans conteste bons pour la santé. Cependant, comme en toutes choses, l'excès est nocif. Prise de poids, déséquilibre glycémique, troubles de la digestion sont des conséquences d'une …Les fruits sont des aliments connus pour leur valeur nutritionnelle. Ils contiennent vitamines, fibres et minéraux. Voyons cela de plus près.

velouté recadré © Fournis par ELLE velouté recadré

Velouté de carottes au cumin.

Outre la cocotte (uniquement le soir), la maison propose toujours deux entrées, deux plats et deux desserts à la carte. Ce jour-là, les hostilités commencent avec un velouté de carotte au cumin à la texture soyeuse, suivi d’une parfaite saucisse de Toulouse, purée bien beurrée, réveillée par des pickles de graines de moutarde.

Midi-térranée

Passée notamment par les cuisines du chef étoilé arlésien Jean-luc Rabanel à Arles où elle apprend la technique, les cuissons et travaille les produits du coin, la cheffe Eva Köpping conserve un amour de la cuisine méditerranéenne. Mordue de fleurs et pousses comestibles (elle les connaît toutes), elle s’amuse chaque semaine à créer une nouvelle carte du midi aux allures ottolenguesques : chou-fleur rôti au zaatar ; frites de légumes oubliés à tremper dans une mayo à l’ail noir ; tête de veau, sauce ravigote au sésame et coriandre servie avec des poireaux brulés ou encore épaule d’agneau basse température, pain pita maison et yaourt à la grecque. Le tout mitonné à partir de produits locaux.

Foire aux vins : les dessous des sélections

  Foire aux vins : les dessous des sélections In case you missed it, find out what happened in a 6 game night in the NBA with the Fast Break.

« Les fruits et légumes viennent de petites fermes dans le coin, le poisson en direct de la criée de Saint-Jean-de-Luz, l’agneau et le cochon des Pyrénées. On essaye vraiment de favoriser au maximum les producteurs de la région et il y a de quoi faire, on a de la chance » souligne Aude.

Pour la carte des vins, la jeune restauratrice demande conseil à son ami Antoine Vignac, propriétaire de l’Artnoa, cave à vin juste à côté. Dans la sélection, beaucoup d’étiquettes qui nous tapent dans l’œil comme Raisins Gaulois, beaujolais 2020 de chez Marcel Lapierre ou un blanc 2019 de chez Albert Mann, senteur des vignes. Mais il y en pour tous les goûts, du nature au conventionnel. Ici pas d’injonction. Comme on dit en basque : lasai (tranquille).

Zou

62, rue Gambetta

64200 Biarritz

05 24 33 42 36

Menu midi en semaine 25 € (entrée-plat-dessert) assiettes 9-22 €

A la carte, cocotte pour deux le soir 50 €

zou-biarritz.eatbu.com

Chocolat : "On peut profiter de ses vertus à condition d’en consommer avec modération" .
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