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Cuisine: Épiphanie 2023 : les plus belles brioches et galettes des Rois

Comment préparer un plateau de fromage vraiment parfait ?

  Comment préparer un plateau de fromage vraiment parfait ? Doux, corsé, à pâte molle, persillée ou dure, frais ou affiné, pas de dîner convivial, d’apéro ou de déjeuner du dimanche dignes de ce nom sans un beau plateau de fromage. A partager à plus de 10, en petit comité, en amoureux ou pour un plaisir coupable en solo, on vous donne quelques conseils pour choisir vos fromages et réaliser et accompagner un joli plateau, quelle que soit l’occasion, votre budget et vos goûts, grâce aux conseils de Cédric Galaud, fondateur du restaurant parisien Formaticus, où les clients peuvent venir déguster des spécialités fromagères de l’entrée au dessert et acheter quelques grammes de bonheur lacté à emporterQuel fromage pour un plateau de fromage ? Y

Après les bûches et autres gâteaux de Noël, place aux brioches et galettes des Rois. © Madame Figaro Après les bûches et autres gâteaux de Noël, place aux brioches et galettes des Rois.

Pas de repos pour les pâtissiers ! Après le défilé des bûches, chocolats et innombrables desserts de Noël, les galettes des Rois font leur grand retour ce 6 janvier. Qu'elles soient fruitées, chocolatées ou garnies d'une traditionnelle frangipane, chaque année, les brioches et galettes de nos chefs nous séduisent par leur gourmandise et leur originalité. Aucune exception pour cette Épiphanie 2023. Tour d'horizon des 20 plus belles créations de cette saison.

Le respect de la tradition

Si certains pâtissiers attestent de leur talent avec des créations originales aux silhouettes parfois époustouflantes, d'autres optent pour le goût de la tradition. C'est le cas du talentueux chef du Ritz Paris, François Perret, qui signe une galette au feuilletage inversé, garnie d'une généreuse frangipane et d'une macaronade aux amandes. Pour sa toute première galette, la nouvelle cheffe du restaurant Le Drugstore à Paris, Léna Thiam, livre quant à elle une création réalisée dans la pure tradition française : son feuilletage doré et 100 % pur beurre abrite une exquise frangipane. Sans oublier la création de Jean Imbert et Romuald Bizart pour la maison Dior, qui livrent une galette élégante et très classique, en forme de rose des vents.

Cyril Lignac : sa recette alléchante du bœuf aux oignons

  Cyril Lignac : sa recette alléchante du bœuf aux oignons Ce plat aux notes asiatiques est l’occasion de varier du bœuf bourguignon et de séduire les papilles de vos convives. Cyril Lignac nous dévoile sa savoureuse recette. Your browser does not support this video Après nous avoir régalés avec un produit de saison : le potimarron, le chef a partagé une nouvelle recette à l’antenne de RTL : son bœuf aux oignons. Ce plat est idéal pour un repas convivial avec vos proches. Et terminez en beauté avec la compote de pommes du chef. Facile et rapide à faire, c’est le dessert parfait pour combler l’appétit des plus grands et des plus petits.

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L'Épiphanie sous le signe de l'originalité

D'autres grands noms de la pâtisserie française font le choix de l'originalité. Côté saveurs, le pâtissier du Shangri-La, Maxence Barbot, parfume sa frangipane de rhum et sublime sa création de pralins roses. Dans la famille des fruits à coque, le champion de France du dessert 2021, Pierre-Jean Quinonero, opte pour la noisette qu'il dissimule dans une généreuse frangipane parfumée à la vanille de Tahiti. Une création gourmande qu'il signe pour le Burgundy Paris.

En vidéo, la galette des Rois à la frangipane de Benoît Castel

Les aficionados de chocolat seront ravis de découvrir des créations gourmandes et chocolatées, à l'instar de la galette signature de la maison Lenôtre : sa pâte feuilletée inversée, caramélisée et ultra-croustillante, abrite un mélange fondant de crème d'amandes et de chocolat noir. Sans oublier la galette de Mathieu Carlin, chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon, composée d'un feuilletage croustillant, d'une frangipane aux amandes et d'une fine couche de grué de cacao. Le petit bonus ? Chaque galette est accompagnée d'une tablette de chocolat de Madagascar.

Jim Harbaugh a eu une épiphanie après l'attaque du tunnel. Comment le Michigan réagira-t-il?

 Jim Harbaugh a eu une épiphanie après l'attaque du tunnel. Comment le Michigan réagira-t-il? Ann Arbor, Michigan - Jim Harbaugh est éveillé mardi à 4 heures du matin, rejouant le week-end violent dans sa tête et comment s'adresser à son équipe. Bien sûr, le Michigan a remporté une victoire bien nécessaire sur le rival de l'État de l'État du Michigan State, mais l'attaque du tunnel d'après-match était tout ce que tout le monde voulait discuter.

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La galette des Rois sous toutes les formes

Côté silhouettes, les chefs sortent le grand jeu. Si la maison Lenôtre opte pour une galette en forme de tasse, clin d'œil au traditionnel chocolat chaud, Maxence Barbot signe une création en forme de fleur pour le Shangri-La. Toujours sur le ton de l'originalité, le pâtissier Jeffrey Cagnes livre une galette graphique, où se dessinent des briques en sucre blanc. Enfin, ce n'est pas une galette des Rois mais des bois que propose la Maison Landemaine : on tombe sous le charme de son décor à la silhouette d'un cerf. De quoi séduire tout le monde autour, ou en dessous de la table !

25 idées de lasagnes réconfortantes pour l'hiver .
Les lasagnes sont un plat méditerranéen, mais il est très facile de les décliner dans des versions hivernales gourmandes. Parmi les plats familiaux à faire au four, on retrouve les indémodables lasagnes. Ce gratin de pâtes italien est en général apprécié des petits comme des grands. En tant que plat méditerranéen, il appelle plutôt les légumes d’été. La tomate dans sa version basique au bœuf haché, et parfois l’aubergine ou la courgette. Il est cependant très facile de revisiter les lasagnes avec des produits d’hiver. Elles constitueront alors une collation bien réconfortante durant les journées froides.

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