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Cuisine: Kung Pao Chou-fleur

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Kung Pao Cauliflower © Molly Krebs / Eat More Plants

Deux choses que nous trouvons complètement irrésistibles? Chou-fleur… et plats à emporter chinois. Bien que nous ne puissions pas toujours nous livrer à ce dernier, nous pouvons satisfaire nos envies avec cette recette facile de chou-fleur de kung pao du nouveau livre de cuisine de Molly Krebs, Eat More Plants . Et quand nous disons facile, nous voulons dire 15 minutes du début à la fin facile.

«Je pense que le chou-fleur a souvent un mauvais coup d'être fade», écrit Krebs. «Cette version est tout sauf. Il est incroyablement savoureux, a des tonnes de texture et surprend avec un peu d'épices. Le glaçage est doux et presque collant - comme les délicieuses sauces dans les restaurants chinois, mais un peu plus sain. Celui-ci est sucré avec du nectar d'agave au lieu du sucre, et il tire l'essentiel de sa saveur de l'ail, du gingembre et de l'un de mes ingrédients préférés pour cuisiner: la sauce hoisin. »

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Nos bouches arrosent déjà.

Réimprimé avec la permission de Eat More Plants par Molly Krebs, Page Street Publishing Co. 2019.

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Ingrédients: Sauce

2 cuillères à soupe (30 ml) vinaigre de vin de riz

2 cuillères à soupe ( 30 ml) sauce soja

2 cuillères à soupe (30 ml) nectar d'agave

1 cuillère à soupe (15 ml) sauce hoisin

1 cuillère à soupe (3g) gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe (9g) fécule de maïs

2 cuillères à café (10 ml) huile de sésame

2 cuillères à café (10 ml) de sauce chili-ail (comme Huy Fong)

3 gousses d'ail, émincées

Pincée de flocons de poivron rouge broyés

Chou-fleur

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale

1 chou-fleur à tête moyenne, coupé en fleurons

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au besoin

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1 cuillère à soupe (10g) de graines de sésame

2 oignons verts, en fines tranches

¼ tasse (38g) d'arachides salées grillées, hachées grossièrement

¼ tasse (15g) de coriandre fraîche hachée grossièrement

Directions:

1. Faire la sauce: Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, sauce soya, agave, sauce hoisin, gingembre, fécule de maïs, huile de sésame, sauce chili-ail, ail et flocons de poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Mettre de côté.

2. Cuire le chou-fleur: Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur en une couche uniforme, assaisonner avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir, et saisir sans le déranger, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retourner le chou-fleur et saisir jusqu'à ce qu'il soit brun doré de l'autre côté, environ 3 minutes de plus.

3. Ajouter la sauce dans la poêle et réduire le feu à moyen. Mélanger le chou-fleur dans la sauce pour enrober et faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le chou-fleur soit tendre, environ 4 minutes.

4. Ajouter les graines de sésame, les oignons verts, les arachides et la coriandre; remuer pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir supplémentaires, si désiré, et servir.

Nutrition:

503 calories

32g lipides

48g glucides

14g protéines

25g sucres

En savoir plus

Ces pommes de terre en purée ont un secret .
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