Cuisine: La raison sérieuse pour laquelle vous ne devriez jamais entreposer de pommes de terre dans le réfrigérateur

La meilleure salade de pommes de terre à la allemande de Dang pour tous les amateurs de cornichons

 La meilleure salade de pommes de terre à la allemande de Dang pour tous les amateurs de cornichons © Fourni par Food52 J'ai deux cornichons, j'ai deux choix ... Il se trouve que je suis membre du club des fans de salade de pommes de terre traditionnel ( J'adore le mien crémeux) mais je suis empathique pour ceux qui ne sont pas aussi enclins au plat d'accompagnement classique à base de mayonaisse. Quelle que soit votre préférence, il est juste de dire que la salade de pommes de terre est un incontournable de l'été.

The Serious Reason You Should Never Store Potatoes in the Fridge © Fourni par Trusted Media Brands, Inc. Jeunes pommes de terre sur fond de bois blanc, vue de dessus

Vous revenez tout juste du marché fermier ou de l'épicerie avec un gros sac de pommes de terre. Mais vous n'allez pas les utiliser tous en même temps, donc la meilleure façon de les garder frais est de les ranger au réfrigérateur, non?

Pas si vite. En ce qui concerne les pommes de terre, les mettre au réfrigérateur pourrait augmenter votre risque de cancer. Pourquoi? Voici la chimie derrière:

La température plus froide d'un réfrigérateur peut convertir l'amidon des pommes de terre en sucre, rapporte le Mirror . Ensuite, lorsque vous faites cuire ou frire les pommes de terre à des températures supérieures à 250 ° F, ces sucres se combinent avec l'acide aminé asparagine et produisent un produit chimique appelé acrylamide, selon la American Cancer Society . L'acrylamide

8 fruits et légumes que vous ne devriez pas réfrigérer

 8 fruits et légumes que vous ne devriez pas réfrigérer © Chelsie Craig Dans un monde idéal, , vous n’auriez jamais besoin de mettre des produits dans le réfrigérateur . Vous iriez au marché avant chaque repas, ramasser vos légumes cultivés localement, rentrer à pied, déballer et commencer à cuisiner tout de suite. Il n'y aurait aucun besoin de réfrigération. Et cela a l'air bien, mais ce n'est certainement pas le monde dans lequel nous vivons.

est un produit chimique utilisé pour fabriquer du papier, des colorants et des plastiques, ainsi que pour traiter l'eau potable et les eaux usées, selon le National Cancer Institute . La principale façon dont les gens sont exposés à l'acrylamide est le tabagisme, mais on le trouve également dans les aliments tels que les frites et les croustilles, les craquelins, le pain, les biscuits, les céréales et le café. Voici 10 autres aliments qui sont directement liés au cancer .

Dans quelle mesure l'acrylamide est-il dangereux? La recherche chez la souris a montré que le produit chimique augmentait le risque de cancer chez les sujets. Des études chez l'homme n'ont pas démontré de preuves cohérentes que l'exposition à l'acrylamide par le biais de l'alimentation augmente le risque, mais les résultats concernant le cancer du rein, de l'endomètre et des ovaires sont mitigés.

Permission de manger de la salade de pommes de terre pour le dîner: Accordée

 Permission de manger de la salade de pommes de terre pour le dîner: Accordée J'ai compris que, aux yeux de beaucoup, la salade de pommes de terre est considérée comme un «plat d'accompagnement». Mais en tant que végétarien qui a survécu à des années de plats cuisinés et de barbecues en chargeant mon assiette jusqu'à ce qu'elle soit à moitié salade de pommes de terre , à moitié croustilles , et presque trop lourde à tenir, j'embrasse la salade de pommes de terre comme une acceptation entièrement acceptable, voire raisonnable, option de plat principal.

Bien que les souris et les humains métabolisent l'acrylamide à des taux différents, le National Toxicology Program classe le produit chimique comme cancérogène d'après des études sur des animaux de laboratoire qui ont ingéré de l'acrylamide dans l'eau potable. Recherchez ces autres éléments dans votre maison qui pourraient contenir des agents cancérigènes .

La bonne nouvelle? Des études ont montré que le fait de ne pas réfrigérer les pommes de terre et de réduire le temps de cuisson pour éviter le brunissement peut réduire la teneur en acrylamide. Alors jouez prudemment et suivez la recommandation de l'American Cancer Society pour vos spuds: Gardez-les hors du réfrigérateur, stockez-les dans un endroit frais et sec, comme une armoire ou un garde-manger, et faites-les simplement cuire légèrement. Voici 20 autres aliments que vous gâtez en les conservant dans le réfrigérateur , mais ne pensez pas que votre garde-manger est votre tout-en-un quand il s'agit de conserver les aliments. Ce sont les aliments 16 que vous ne devriez jamais garder dans votre garde-manger .

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Une pomme de terre au four explosera-t-elle vraiment si vous ne la piquez pas? .
© Fourni par Food52 Des explosions ne demandent qu'à se produire? Il y a quelques semaines, nous sommes tombés sur une question hotline qui a secoué nos mondes: ““ Je me demande: est-il vraiment nécessaire de piquer des patates et des patates douces avant de les cuire? Dans quel contexte? Ou est-ce juste un mythe de la cuisine d'antan? " ” Notre équipe Slack channel s'est éclairée comme un sapin de Noël.

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