Cuisine: 7 recettes de tourtes aux blettes sucrées ou salées

Toutes les questions que l'on se pose sur la blette ou la bette

  Toutes les questions que l'on se pose sur la blette ou la bette Bien que que la blette peine à séduire dans les assiettes, elle reste pourtant un légume de choix, une alliée santé à adopter au plus vite. La blette, bette ou encore bette à carde n’a pas fini de vous étonner. Your browser does not support this video require(["binding"], function (binding) { binding("wcVideoPlayer", "#video_player_0cae6468-00e4-4c42-b7ce-c350053df95c").all(); }); Quels sont les bienfaits de la blette ?La blette est un légume aux multiples vertus :La blette est un anti-diabète reconnu, car elle augmente la sécrétion d’insuline tout en améliorant le contrôle de la glycémie.

7 recettes de tourtes aux blettes sucrées ou salées © Viel / Photocuisine 7 recettes de tourtes aux blettes sucrées ou salées

Craquez pour ces tourtes aux saveurs du sud, à déguster sucrée, comme à Nice, ou salées avec du fromage, du jambon cru ou des anchois.

La recette de la tourte aux blettes sucrées, comme à Nice

Pour 6. Mettez 80 g de raisins secs dans un bol et versez 4 cl de rhum. Filmez le bol et laissez mariner les raisins à température ambiante pendant 30 min. Divisez 450 g de pâte sablée en deux tiers / un tiers (300 g / 150 g). Etalez le gros morceaux de pâte sur le plan de travail fariné et garnissez-en une tourtière beurrée. Rincez 500 g de feuilles de blettes, égouttez-les et émincez-les. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y les feuilles. Comptez 5 min de cuisson, et égouttez-les à nouveau et soigneusement. Préchauffez le four à 210 °C. (th. 7). Fouettez rapidement 2 œufs dans un saladier et mélangez-les avec 100 g de sucre. Ajoutez les blettes, les raisins égouttés, 100 g de pignons de pin et le zeste d’1/2 citron bio. Versez dans la tourtière. Pelez 3 petites pommes, coupez-les en 4, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Arrosez-les du jus du ½ citron et disposez les lamelles sur les feuilles de blette. Etalez le reste de pâte, déposez-le sur la tourte et pincez les bords pour bien les souder. Dorez la surface à l’œuf battu et enfournez 50 min environ. Laissez refroidir. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

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  8 recettes faciles de veloutés de patates douces Découvrez nos idées gourmandes pour préparer de délicieuses soupes de patates douces, chaudes et délicieusement veloutées. La recette du velouté de patates douces au Thermomix, curcuma et huile de sésame Your browser does not support this video require(["binding"], function (binding) { binding("wcVideoPlayer", "#video_player_1abd1ee1-750e-469a-929d-6d6ec59c48b7").all(); }); Pour 4 personnes. Pelez 2 oignons et coupez-les en 4. Mettez-les dans le bol et mixez 5 sec/vit. 5. Ajoutez 2 cuil.

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La recette de la tourte aux blettes provençale sucrée, au pastis

Pour 6. Pesez 450 g de pâte feuilletée ou brisée. Divisez-la en 2 de façon à obtenir un morceau de 350 g et un morceau de 150 g. Etalez le plus gros pâton sur le plan de travail fariné et garnissez-en une tourtière beurrée et farinée. Faites chauffer à feu doux 5 cl de pastis dans une petite casserole avec 100 g de raisins secs. Retirez du feu et laissez gonfler les raisins dans le pastis chaud. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Lavez 500 g de feuilles de blettes. Egouttez-les, hachez-les et mettez-les 5 min dans la casserole d’eau bouillante. Egouttez-les, laissez-les refroidir et pressez-les bien. Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 100 g de sucre. Incorporez 100 g de pignons, les raisins et le pastis, les blettes et le zeste râpé d’1/2 citron bio. Epluchez et coupez 4 pommes en quartiers. Coupez-les en lamelles. Et arrosez-les du jus du ½ citron. Mettez les morceaux de pommes sur les blettes et recouvrez la tourte du reste de pâte. Soudez-bien les bords et dorez la surface avec 1 jaune d’œuf battu. Enfournez 50 min dans le four préchauffé à 210 °C. (th. 7). Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Rentrée : nos menus rapides, faciles et pas chers pour la semaine

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Comment bien éplucher les blettes ?

La recette de la tourte aux blettes Thermomix® salée au fromage de chèvre

Pour 6. Préparez la pâte en rassemblant dans le bol 300 g de farine T55, 150 g de beurre, 12 cl d’eau et 1 pincée de sel. Programmez 2 min, fonction pétrin. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et mettez 1 h au frais. Divisez la pâte en deux morceaux de 300 g pour le premier et de 150 g pour le second. Etalez le gros morceaux de pâte sur le plan de travail fariné et garnissez-en un plat à tourte beurré et fariné. Rincez et émincez 500 g de feuilles de blette. Faites-les cuire 10 min dans le varoma. Laissez-les refroidir et pressez-les bien avant de les hacher. Dans le bol de l’appareil, rassemblez 6 œufs, 25 cl de crème et 250 g de fromage de chèvre frais. Salez, poivrez et mixez 30 s, vit. 3. Dans un saladier, mélangez cette préparation avec les blettes et versez le mélange sur sur la pâte dans le plat à tarte. Etalez le reste de pâte, déposez-le sur la tourte et pincez les bords pour bien les souder. Dorez la surface à l’œuf battu et enfournez 50 min environ. Dégustez chaud.

Comment réussir la cuisson des blettes ?

La recette de la tourte aux blettes et lardons

Pour 4. Rincez et hachez les feuilles et les côtes d’une botte de blettes. Dans une cocotte, faites revenir 100 g de lardons. Ajoutez 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail hachée, 2 cuil. à soupe d’huile, les feuilles et les côtes de blette hachées. Comptez 5 min de cuisson. Versez 10 cl d’eau et 10 cl de vin blanc. Faites cuire à petit bouillon jusqu’à évaporation totale du liquide. Incorporez 2 cuil. à soupe de crème, 80 g de fromage râpé, salez et poivrez. Déroulez une abaisse de pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Garnissez du mélange aux blettes et recouvrez d’une seconde abaisse de pâte. Soudez bien les bords, badigeonnez la surface de jaune d’œuf battu et faites cuire 45 min dans le four préchauffé à 200 °C. (th. 6/7).

Nos recettes aux œufs pour le brunch ou le petit-déjeuner

  Nos recettes aux œufs pour le brunch ou le petit-déjeuner Les œufs sont à la base de nos recettes préférées pour le petit-déjeuner ou le brunch. Recettes rapides ou mijotées, chaudes ou froides, on met l’œuf dans tous ses états pour ce repas du matin. Que vous soyez pressés ou gourmets, l’œuf est le meilleur ami du petit-déjeuner comme du brunch. À la coque, au plat, en omelette, etc. Découvrez plus de 30 recettes pour cuisiner l’œuf et le sublimer pour votre petit-déjeuner.

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La recette de la tourte aux blettes, gorgonzola et jambon cru

Pour 6. Pesez 450 g de pâte brisée. Divisez-la en 2 de façon à obtenir un morceau de 350 g et un morceau de 150 g. Etalez le plus gros pâton sur le plan de travail fariné et garnissez-en une tourtière beurrée et farinée. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Lavez 500 g de feuilles de blettes. Egouttez-les, hachez-les et mettez-les 5 min dans la casserole d’eau bouillante. Egouttez-les, laissez-les refroidir et pressez-les bien. Mettez-les dans un saladier et mélangez avec 6 œufs, 250 g de mascarpone, 200 g de gorgonzola émietté, du sel et du poivre. Versez dans la tourtière, sur la première abaisse de pâte et garnissez de 6 tranches de jambon cru coupé en lamelles. Recouvrez la tourte du reste de pâte. Soudez-bien les bords et dorez la surface avec 1 jaune d’œuf battu. Enfournez 50 min dans le four préchauffé à 210 °C. (th. 7). Dégustez chaud.

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La recette de la tourte aux blettes corse

Pour 4. Rincez et hachez les feuilles et les côtes d’une botte de blettes. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 1 oignon et 1 poireau émincés et 1 gousse d’ail hachée. Laissez fondre quelques minutes, puis ajoutez les blettes. Mouillez d’eau à hauteur et faites cuire 15 min. environ. Saupoudrez de thym et de romarin et prolongez la cuisson jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson. Incorporez 100 g de parmesan râpé, du sel et du poivre. Déroulez une abaisse de pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Garnissez du mélange aux blettes et recouvrez d’une seconde abaisse de pâte. Soudez bien les bords, badigeonnez la surface de jaune d’œuf battu et faites cuire 45 min dans le four préchauffé à 200 °C. (th. 6/7).

La recette de la tourte aux blettes, ricotta et anchois

Pour 6. Divisez 450 g de pâte feuilletée en 2 de façon à obtenir un morceau de 350 g et un morceau de 150 g. Etalez le plus gros pâton sur le plan de travail fariné et garnissez-en une tourtière beurrée et farinée. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Lavez 500 g de blettes. Hachez grossièrement les côtes et les feuilles et faites-les cuire 10 min dans la casserole d’eau bouillante. Egouttez-les, laissez-les refroidir et pressez-les bien. Mettez-les dans un saladier et mélangez avec 6 œufs, 250 g de crème, 200 g de ricotta, du sel et du poivre. Versez dans la tourtière, sur la première abaisse de pâte et garnissez de 12 anchois dessalés. Recouvrez la tourte du reste de pâte. Soudez-bien les bords et dorez la surface avec 1 jaune d’œuf battu. Enfournez 50 min dans le four préchauffé à 210 °C. (th. 7). Dégustez chaud.

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