Cuisine: Molly Yeh aime cuisiner avec des haricots secs - ce sont ses meilleurs conseils pour les intégrer à vos repas

Comment préparer un vrai Irish Coffee ET la recette de l'Irish Coffee glacé

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Attention: Discuter avec Molly Yeh à propos des haricots secs peut entraîner un changement complet de vos plans de repas. La blogueuse devenue auteure devenue animatrice de Girl Meets Farm de Food Network nous a rapidement fait rêver de chili végétarien , de soupe aux haricots blancs toscane et d'autres recettes à base de haricots lorsqu'elle a récemment parlé à MarthaStewart.com.

a person standing in a kitchen: Courtesy of Food Network © Fourni par Martha Stewart Living Gracieuseté de Food Network a person standing in a kitchen: Plus, the host of Food Network's Girl Meets Farm shares her foolproof method for cooking dried beans. © Gracieuseté de Food Network Plus, l'hôte de Girl Meets Farm de Food Network partage sa méthode infaillible pour la cuisson des haricots secs.

"Ils sont la petite robe noire de la nourriture; ils vont bien dans tous les scénarios", dit Yeh, qui est récemment devenu un porte-parole de la campagne " Beans for Life " de la Northarvest Bean Growers Association.

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 7 Repas délicieux, créatifs et riches en protéines que vous pouvez préparer avec une boîte de haricots cuits au four Ne négligez pas cette boîte de haricots cuits cachée au fond de votre garde-manger. Il existe de nombreuses utilisations créatives des fèves au lard en conserve qui sont à la fois délicieuses et économiques. Comme autres haricots , les haricots cuits au four sont chargés de protéines. Une seule tasse contient 14 grammes, sans parler de la même quantité de fibres.

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Les haricots secs ne sont-ils pas difficiles à cuisiner?

Pour les non-initiés, haricots secs peut être intimidant. Yeh admet qu'elle n'était pas sûre de savoir comment les gérer avant de déménager dans le Minnesota. Plus de la moitié de la production de haricots aux États-Unis provient du Dakota du Nord et du Minnesota, et il se trouve que le mari de Yeh, Nick Hagen, cultive des haricots blancs sur leur ferme près de la frontière du Minnesota et du Dakota du Nord.

"Quand j'ai vu les haricots que mon mari grandissait et que j'ai vu ma belle-mère les préparer, cela m'a semblé être un processus très compliqué, mais maintenant, c'est une seconde nature pour moi", a déclaré Yeh. Elle suggère de penser aux haricots secs de la même manière que vous penseriez préparer vos plats de viande, mais au lieu de sortir un rôti du congélateur pour le décongeler la veille de , vous faites simplement tremper des haricots pendant la nuit. Pourquoi ne pas simplement utiliser des haricots en conserve?

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Après tout, ces canettes sont si faciles à atteindre. Bien sûr, vous pouvez (et nous le faisons)

préparer des plats délicieux avec des haricots en conserve , mais l'utilisation de haricots secs est plus économique et vous permet de contrôler la teneur en humidité. C'est très important lorsque vous utilisez des haricots pour faire des choses comme falafel , des boulettes de viande sans viande ou des hamburgers . Ils vous donnent également plus de contrôle sur la saveur du plat de haricots que vous préparez, et avec un si grand nombre d'entre nous travaillant à domicile, il existe de nombreuses possibilités d'essayer les haricots secs. De plus, comme le dit Yeh, il est fondamentalement impossible de bousiller les haricots secs. Méthode Molly pour la cuisson des haricots secs

La veille de votre intention d'utiliser des haricots, Yeh recommande de les recouvrir de quelques centimètres d'eau, puis de recouvrir le bol dans lequel vous les trempez et de les conserver à température ambiante. Si vous oubliez de les faire tremper,

vous pouvez faire cuire des haricots non trempés ; soyez simplement prêt à les cuire plus longtemps - ou évitez le trempage et utilisez un autocuiseur ou Instant Pot (notre méthode préférée). façons d'utiliser les haricots secs

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Après avoir égoutté et rincé les haricots, jouez avec

en les faisant cuire dans le bouillon , en ajoutant un oignon, d'autres légumes ou des herbes. Un pot de haricots est, dit Yeh, "Un excellent moyen d'utiliser des restes aléatoires dans votre réfrigérateur. Cela prend du temps pour les cuire, mais ils donnent à la maison une odeur délicieuse." Elle suggère également de les cuisiner avec des viandes salées comme le bacon. "Il y a tellement de directions différentes que vous pouvez prendre, vous n'allez pas tout gâcher, goûter pendant qu'ils cuisinent comme vous le feriez si vous prépariez de la soupe."

Yeh dit que sa façon préférée actuelle de servir les haricots secs est de faire sauter le chou frisé, d'ajouter des haricots, puis de garnir de biscuits pour faire un cordonnier. Cette recette est sur la recette sur le site Web

Beans for Life . Alors que Yeh aime les haricots pour leur saveur, leur polyvalence et leurs bienfaits pour la santé, elle ajoute qu'il y a une autre raison pour laquelle elle les aime dans la cuisine: Yeh dit qu'elle adore cuisiner avec son fils de 19 mois, Bernie, "mais je ne veux pas qu'elle le fasse être près de tout ce qui est dangereux comme de la viande crue alors j'adore la laisser écraser les haricots, ils sont vraiment mous, faciles à manger pour Bernie, et nous obtenons notre source de protéines. " Les bienfaits des haricots pour la santé, un rappel

Plein d'antioxydants, de protéines, de fibres; et naturellement sans gras, sans sodium et sans cholestérol, la recherche

montre que manger régulièrement des haricots offre une variété d'avantages pour la santé et le bien-être, y compris la réduction du risque et la prise en charge des maladies chroniques telles que le diabète et le cœur maladie.

Qu'attendez-vous? Commencez quelques haricots et laissez-les être votre toile; ils s'adaptent à presque toutes les recettes.

Les meilleurs haricots noirs à ajouter à votre panier, selon notre cuisine de test .
Lorsque vous voulez ajouter un peu plus de protéines à votre dîner, chercher une boîte de haricots est toujours une bonne idée. Les haricots rendent le piment un peu plus copieux, ce plateau de nachos plus savoureux et remplit vraiment un dîner à la poêle . Mais lorsque vous ouvrez une boîte de haricots noirs, la dernière chose que vous voulez est de découvrir que les haricots sont trop salés, trop fades ou trop pâteux à votre goût.

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