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Cuisine: Tout savoir sur le cidre normand

Avant d'explorer la tendance du vinaigre de cidre de pomme, sachez comment il peut affecter vos dents

 Avant d'explorer la tendance du vinaigre de cidre de pomme, sachez comment il peut affecter vos dents Le buzz autour du vinaigre de cidre de pomme (ACV pour faire court) le défend comme une défense naturelle contre l'indigestion et le reflux et l'augmentation du taux de cholestérol et de sucre - mais qu'est-ce on parle moins de la façon dont le vinaigre de cidre de pomme peut potentiellement endommager vos dents.

Le cidre normand est la boisson parfaite pour accompagner la galette des rois ou les crêpes à la Chandeleur, mais ce doux nectar renferme plus d’un secret dans ses bulles. Présentation.

Tout savoir sur le cidre normand © iStock Tout savoir sur le cidre normand

Les pommes, ingrédient de base du cidre normand

Le cidre est uniquement réalisé à partir de pommes, alors que le poiré est produit à partir de poires et de pommes. La robe du cidre va de jaune clair à ambré, et la boisson sera limpide ou trouble selon les fruits utilisés. Quant à son taux d’alcool, il oscille entre 2 et 6°, en fonction du temps de fermentation.

De l’art de créer du cidre

Pour produire du cidre, les cidriculteurs enchaînent différentes gestuelles bien rodées, au moment de la récolte des fruits entre mi-septembre et mi-novembre. Après avoir trié et lavé les pommes, ces dernières sont broyées, peau, chair et pépins confondus. Puis, cette chair broyée va être étalée sur une toile qui agira comme un filtre, avant d’être pressée de façon uniforme pour en extraire le précieux jus. Dernière étape, la fermentation. Le jus de pomme est mis à fermenter dans une cuve pendant 3 à 6 mois selon le cidre que l’on souhaite obtenir, doux ou brut.

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Les différents goûts du cidre


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Le cidre doux est le cidre le plus sucré et le moins alcoolisé (fermentation la moins longue), alors que le cidre brut, résultat d’une fermentation plus longue, sera plus alcoolisé et moins sucré. Mais si le degré d’alcool et de fermentation du cidre est une donnée importante quant au goût de la boisson, la ou les variétés de pommes utilisées l’est tout autant. A l’image d’un vin, c’est aussi par l’assemblage des différentes pommes (acides, douces, amères) que le cidriculteur façonne le goût de son cidre.

Le cidre de Normandie sous Indication Géographie Protégée

Le cidre de Normandie bénéficie du label Indication Géographique Protégée (IGP). Grâce à cela, le consommateur a la certitude que le cidre qu’il consomme est réalisé à partir de pommes normandes, transformées sur place, sur un territoire délimité, selon un procédé traditionnel. Ainsi, il a la garantie du goût puissant et fruité du cidre normand, ainsi que de sa qualité. Les cidres normands Pays d’Auge et Cotentin bénéficient tous deux du label Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).

Le cidre en cocktail

Si, à l’image d’un vin, le cidre fruité et rafraîchissant se consomme traditionnellement seul, il fait des miracles en mixologie grâce à son faible taux d’alcool, qui permet d’allonger n’importe quel cocktail. Aussi son prix abordable fait du cidre une boisson accessible à toutes les bourses, qui peut se consommer pour les grandes comme les plus petites occasions. Santé !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

A consommer avec modération.

Vinaigre de cidre de pomme: Le vinaigre de cidre de pomme réduit-il la tension artérielle et la glycémie? .
Votre navigateur ne supporte pas cette vidéo Le traitement utilisant le vinaigre miracle remonte à des milliers d'années, les médecins de la Grèce antique l'utilisant même dans les cabinets médicaux. Utilisé pour diverses raisons, du nettoyage de votre maison à la perte de poids, il existe également des preuves que le vinaigre de cidre de pomme (ACV) peut aider à résoudre une multitude de problèmes de santé, car c'est un remède maison facile pour certains -pour traiter les maladies.

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